Blumenkohlsuppe ohne Sahne

Name: Blumenkohlsuppe ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, Blumenkohlsuppe zu machen, besonders wenn ich eine gesunde und cremige Variante ohne Sahne kreieren kann. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch voller Geschmack und eignet sich perfekt für kalte Tage. Der Blumenkohl wird weich gekocht und dann püriert, was der Suppe ihre samtige Textur verleiht. Mit etwas Gemüsebrühe und Gewürzen wird diese Suppe zu einem wärmenden Genuss, den ich gerne mit knusprigem Brot serviere.

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:06:35.634Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohlsuppe ohne Sahne zubereitete, war ich überrascht, wie cremig und lecker sie ohne schwere Zutaten sein kann. Der Schlüssel ist, den Blumenkohl gut zu würzen und ihn vollständig zu pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Hierbei verwende ich gerne etwas Muskatnuss, um der Suppe ein warmes Aroma zu verleihen.

Ein weiterer Tipp ist, die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch zu garnieren. Das gibt nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Note, die das Gericht abrundet. Es ist ein wohltuendes Gericht, das die Seele wärmt und einfach zu jedem Anlass passt.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige, reichhaltige Textur ohne zusätzliche Kalorien durch Sahne
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten, die in der Saison sind
Perfekt für eine gesunde Ernährung, die dennoch sättigt
Vielseitig – kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden

Die Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl ist die Hauptzutat dieser Suppe und spielt eine entscheidende Rolle für deren Textur und Geschmack. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, der feste, weiße Röschen und einen frischen Duft hat. Alte oder gelbe Röschen können bitter schmecken und die Suppe negativ beeinflussen. Das Entfernen der Blätter und des Strunks sorgt dafür, dass die Aromen rein und konzentriert bleiben.

Die Zwiebel und der Knoblauch sind nicht nur Aromaträger, sondern fördern auch die Geschmacksentwicklung der gesamten Suppe. Bei mittlerer Hitze angebraten, karamellisieren sie leicht und bringen eine süßliche Note in das Gericht. Dies ist besonders wichtig, da wir auf Sahne verzichten und die natürliche Süße des Gemüses nutzen wollen.

Technik des Pürierens

Das Pürieren der Suppe ist der entscheidende Schritt zu einer cremigen Konsistenz. Verwenden Sie am besten einen Stabmixer, da dieser direkt im Topf eingesetzt werden kann und einfach zu handhaben ist. Achten Sie darauf, die Klingen nicht zu lange an einem Ort zu lassen, um ein Überhitzen der Mischung zu vermeiden. Pürieren Sie die Suppe in mehreren kurzen Intervallen, bis die gewünschte Glätte erreicht ist.

Falls die Suppe nach dem Pürieren zu dick ist, können Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, bis die Konsistenz Ihren Vorlieben entspricht. Diese Mischung ist sehr verzeihend; auch wenn sie zunächst zu flüssig oder zu dick erscheint, können Sie sie leicht anpassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung der Blumenkohlsuppe ohne Sahne benötigen:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Frische Kräuter zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vor der Zubereitung bereit sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Den Blumenkohl hinzufügen und kurz mitbraten.

Kochvorgang

Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht.

Würzen

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Gut umrühren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Brot oder Baguette.

Profi-Tipps

Um der Suppe noch mehr Geschmack zu verleihen, können Sie geröstete Nüsse oder Samen als Garnierung hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Die Basis dieser Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend anpassen. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Karotten oder Kartoffeln hinzu, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Diese können zusammen mit dem Blumenkohl gekocht werden, verlieren aber ihre Form beim Pürieren, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Auch Gewürze wie Curry oder Kreuzkümmel können der Suppe eine völlig neue Geschmacksnote verleihen und sie interessanter machen.

Für eine pikante Variante können Sie einen Hauch von Chili oder Cayennepfeffer einarbeiten. Das bringt nicht nur Schärfe, sondern auch eine schöne Farbnuance in die Suppe. Wer auf tierische Produkte verzichten möchte, kann auch pflanzliche Brühe verwenden, was die Suppe vegan macht.

Lagern und Aufbewahren

Diese Suppe lässt sich sehr gut im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, und sie hält sich bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie die Suppe portionsweise einfrieren möchten, verwenden Sie am besten gefriergeeignete Behälter oder Beutel. So können Sie sie einfach aufbewahren und bei Bedarf aufwärmen.

Beim Wiedererhitzen empfehle ich, die Suppe sanft auf niedriger Stufe zu erwärmen. Vermeiden Sie hohe Temperaturen, da dies die cremige Konsistenz beeinträchtigen könnte. Gegebenenfalls kann ein wenig Wasser oder Brühe hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Rühren Sie gut um, damit sich alles gleichmäßig erhitzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie halte ich die Suppe frisch?

Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen.

→ Ist diese Suppe auch vegan?

Ja, da sie ohne Sahne zubereitet wird und nur pflanzliche Zutaten enthält.