Erdbeer Quark Auflauf Aus Dem Ofen

Name: Erdbeer Quark Auflauf Aus Dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Quark; 300g frische Erdbeeren; 100g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Backpulver; 100g Mehl; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Favoriten

Ich liebe es, wenn frische Erdbeeren auf den Tisch kommen, und der Erdbeer Quark Auflauf aus dem Ofen ist eines meiner liebsten Rezepte für den Frühling. Die Kombination aus cremigem Quark, süßen Erdbeeren und einer knusprigen Oberfläsche ist einfach unwiderstehlich. Diese leckere Süßspeise gelingt mir immer, und sie zaubert mir und meinen Gästen ein Lächeln ins Gesicht. Perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach als süße Versuchung an einem Sonntagnachmittag – so klebrig und voller Geschmack.

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:01:36.251Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Quark Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht von der Einfachheit des Rezepts und dem köstlichen Ergebnis. Der Trick ist, die Erdbeeren vorher mit etwas Zucker ziehen zu lassen, damit sie ihre Säfte freisetzen, was dem Auflauf zusätzlichen Geschmack verleiht. Ich kann es kaum erwarten, die leuchtend roten Früchte auf dem cremigen Quarkbett zu sehen!

Ich empfehle, den Auflauf heiß aus dem Ofen zu servieren, damit die Kruste schön knusprig bleibt. Um das Ganze abzurunden, serviere ich oft einen Klecks frisch geschlagene Sahne oder Vanillesoße dazu. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, fühle ich mich, als würde ich den Frühling in meine Küche holen.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Fruchtige Süße der frischen Erdbeeren
Cremiger Quark, der auf der Zunge zergeht
Einfaches Rezept für jeden Anlass

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieses Auflaufs, der Quark, verleiht der Speise ihre cremige Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack, der wunderbar mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Verwenden Sie frischen Magerquark, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Alternativ können Sie auch Quark mit höherem Fettgehalt verwenden, aber beachten Sie, dass dies die Textur und den Geschmack etwas verändern kann.

Die frischen Erdbeeren sind nicht nur für den Geschmack entscheidend, sondern auch für die Farbe und das visuelle Appeal des Desserts. Achten Sie darauf, reife und saftige Erdbeeren auszuwählen, da sie für die richtige Süße sorgen. Wenn Sie Erdbeeren nicht erhalten können, sind Himbeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren eine köstliche Alternative, die ebenfalls funktioniert.

Backtipps für ein perfektes Ergebnis

Beim Backen des Auflaufs ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen, damit der Teig gleichmäßig aufgeht und eine schöne, goldbraune Kruste erhält. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur auf 180°C (Ober-/Unterhitze) eingestellt ist. Eine gute Möglichkeit zu testen, ob der Auflauf fertig ist, besteht darin, mit einem Holzstäbchen in die Mitte zu stechen. Wenn es sauber herauskommt, ist der Auflauf perfekt gebacken.

Achten Sie darauf, den Auflauf nicht zu lange im Ofen zu lassen, um ein Austrocknen zu verhindern. Eine goldbraune Oberfläche ist ein hervorragendes visuelles Signal, dass der Auflauf bereit ist. Lassen Sie ihn nach dem Backen einige Minuten abkühlen, damit sich die Aromen setzen können und die Servierportionen leichter herauszunehmen sind.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren. Fügen Sie zum Beispiel einen Esslöffel Puddingpulver hinzu, um dem Teig eine zusätzliche dicke Struktur zu verleihen. Für eine schokoladige Note können Sie einige Kakaopulver über die Erdbeeren streuen, bevor Sie den Teig darauf gießen. Auch ein Hauch von Zimt oder Muskatnuss kann dem Rezept eine interessante Geschmacksdimension hinzufügen.

Servieren Sie den Auflauf warm, möglicherweise mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Ein Spritzer frischer Zitrone über das Dessert kann die Aromen ebenfalls beleben. Übriggebliebene Portionen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden, aber der Auflauf schmeckt frisch am besten.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500g Quark
300g frische Erdbeeren
100g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Backpulver
100g Mehl
eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung der Erdbeeren

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Stücke schneiden. Mit 50g Zucker bestreuen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft, Backpulver, Mehl, Salz und die restlichen 50g Zucker gut vermischen. Der Teig sollte gleichmäßig und cremig sein.

Auflauf zusammensetzen

Die Erdbeeren gleichmäßig in eine Auflaufform verteilen und den Quarkteig darauf gießen. Sanft verrühren, um die Erdbeeren etwas einzumischen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Warm servieren, nach Belieben mit Sahne garnieren.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Erdbeeren gut zu waschen und nur die besten Früchte zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Eine erdbeerige Wahl für den Sommer!

Aufbewahrung und Aufwärmen

Um sicherzustellen, dass Ihr Auflauf auch nach ein paar Tagen noch köstlich bleibt, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dadurch bleibt die Frische der Erdbeeren und die Konsistenz des Quarks erhalten. Vor dem Servieren können Sie ihn kurz im Ofen bei 160°C aufwärmen, um die Cremigkeit wiederherzustellen, aber vermeiden Sie es, ihn zu lange zu erhitzen, da er sonst austrocknen könnte.

Wenn Sie planen, den Auflauf für später zuzubereiten, können Sie ihn auch im gefrorenen Zustand aufbewahren. Lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen. Zum auftauen, legen Sie ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank, bevor Sie ihn wieder im Ofen aufwärmen.

Gesundheitsbewusste Anpassungen

Für eine gesündere Variante können Sie den Zucker reduzieren oder durch ein alternatives Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup ersetzen. Diese natürlichen Süßungsmittel verleihen dem Auflauf nicht nur Süße, sondern fügen auch zusätzliche Aromen hinzu. Wenn Sie Zuckeralternativen verwenden, achten Sie darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da einige süßer sind als herkömmlicher Zucker.

Falls Sie eine glutenfreie Option wünschen, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Mandelmehl. Diese Varianten funktionieren gut in diesem Rezept, obwohl die Textur etwas variieren kann. Experimentieren Sie ruhig, um die perfekte Mischung zu finden, die Ihrem Geschmack entspricht.

Festliche Anlässe

Der Erdbeer Quark Auflauf eignet sich hervorragend für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern oder Frühjahrsfeste. Um ihn noch festlicher zu gestalten, garnieren Sie ihn mit frischen Minzblättern oder essbaren Blüten. Auch eine dekorative Vorstellung serviert in kleinen Portionsschalen kann das Dessert aufwerten und ist perfekt für ein Buffet.

Mit einer Schicht selbstgemachter Erdbeersauce, die Sie aus pürierten Erdbeeren und ein wenig Zucker zubereiten, können Sie den Auflauf zusätzlich verfeinern. Dies verstärkt den Erdbeergeschmack und macht das Dessert noch attraktiver für Ihre Gäste!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Der Erdbeer Quark Auflauf kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Er schmeckt am besten frisch!

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, Sie können andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern!

→ Ist dieser Auflauf für Vegetarier geeignet?

Ja, das Rezept ist vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer Eiern.