Cookies mit dunkler Schokolade und Meersalz

Name: Cookies mit dunkler Schokolade und Meersalz
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150 g Butter, weich; 100 g brauner Zucker; 100 g weißer Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 30 g Kakaopulver; 1 TL Natron; 1/2 TL Salz; 200 g dunkle Schokolade, grob gehackt; Meersalz zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Favoriten

Ich liebe es, in der Weihnachtszeit Kekse zu backen, und diese Cookies mit dunkler Schokolade und Meersalz sind eines meiner Lieblingsrezepte. Sie sind perfekt für jede Gelegenheit und der Kontrast zwischen der süßen Schokolade und dem salzigen Topping macht sie unwiderstehlich. Die perfekte Konsistenz ist entscheidend, und ich habe herausgefunden, dass das richtige Verhältnis von Butter zu Zucker die Cookies besonders zart und weich macht. Ich kann es kaum erwarten, dass meine Familie sie genießt!

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:39:36.361Z

Als ich zum ersten Mal Cookies mit dunkler Schokolade und Meersalz gebacken habe, war ich skeptisch, ob die Kombination wirklich schmecken würde. Aber die Mischung aus süß und salzig ist einfach perfekt! Die Schokolade schmilzt beim Backen und gibt den Keksen eine reichhaltige, dekadente Note.

Ich habe auch experimentiert, verschiedene Sorten dunkler Schokolade zu verwenden, und meine Empfehlung ist, eine mit mindestens 70 % Kakaoanteil zu nehmen. Das gibt den Keksen nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern ergänzt auch das Meersalz. Ein kleiner Geheimtipp: Wenn man beim Servieren noch etwas Meersalz obendrauf streut, hebt das den Geschmack noch weiter hervor!

Warum Sie diese Cookies lieben werden
Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit einer Prise Meersalz
Zarte Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Verwöhnung

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Kombination aus Butter und Zucker ist entscheidend für die zarte Textur der Cookies. Ich empfehle, die Butter auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sie sich leicht mit dem Zucker aufschlagen lässt. Das Aufschlagen sollte mindestens 3-5 Minuten dauern, bis die Mischung hell und cremig ist. Dies sorgt dafür, dass Luft in den Teig gelangt, was zu einer schönen, leichten Konsistenz führt.

Die Verwendung von braunem Zucker verleiht den Cookies nicht nur eine süßere Note, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit und Zartheit bei. Weißer Zucker hingegen sorgt für die knusprigen Ränder. Achten Sie darauf, die Zuckermischung gut einzuarbeiten, damit sich die Kristalle auflösen. Dadurch wird verhindert, dass die Cookies körnig werden.

Schokolade und Meersalz im Detail

Die Qualität der dunklen Schokolade ist entscheidend für den Geschmack dieser Cookies. Ich empfehle, eine Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil zu wählen, da sie einen intensiven Schokoladengeschmack bietet, der hervorragend mit dem Meersalz harmoniert. Achten Sie darauf, die Schokolade grob zu hacken, damit sich die Stücke gleichmäßig im Teig verteilen und beim Backen eine köstliche, schmelzende Textur entsteht.

Das Meersalz, das zum Schluss über die warmen Cookies gestreut wird, hebt den süßen Geschmack der Schokolade hervor und verleiht den Keksen einen einzigartigen Charakter. Verwenden Sie grobes Meersalz, da es beim Schmelzen in der Hitze des Kochens eine knusprige Textur beibehält. Diese einfache Technik bringt die Aromen auf ein neues Level und macht die Cookies einfach unwiderstehlich.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die köstlichen Cookies benötigen:

Zutaten:

150 g Butter, weich
100 g brauner Zucker
100 g weißer Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
30 g Kakaopulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
200 g dunkle Schokolade, grob gehackt
Meersalz zum Bestreuen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten auf Zimmertemperatur sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Jetzt geht es ans Backen! Folgen Sie diesen einfachen Schritten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut umrühren.

Schokolade hinzufügen

Fest gehackte dunkle Schokolade unter den Teig heben. Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und gleichmäßig platzieren.

Backen

Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Nach dem Backen mit einem Hauch Meersalz bestreuen.

Nach dem Backen lassen Sie die Cookies ein paar Minuten auf dem Blech, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Schokoladennote können Sie auch Schokoladenstückchen in den Teig verwenden.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Cookies mit dunkler Schokolade und Meersalz lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie können sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche lagern, ohne dass sie ihre Zartheit verlieren. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Sie halten sich bis zu drei Monate und können direkt aus dem Gefrierfach genossen werden.

Um die Cookies schnell wieder aufzufrischen, können Sie sie für 5 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben. So werden sie wieder warm und weich. Wenn Sie eine große Menge auf einmal backen und sie portionieren möchten, machen Sie einfach den Teig und frieren Sie ihn in kleinen Portionen ein. So haben Sie jederzeit frische Kekse zur Hand.

Variationen und Anpassungen

Dieses Grundrezept eignet sich hervorragend für verschiedene Variationen. Sie können beispielsweise 100 g gehackte Nüsse oder geröstete Haselnüsse hinzufügen, um den Cookies zusätzlichen Biss zu verleihen. Auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Kirschen passen hervorragend zu der Schokoladenbasis und bringen eine fruchtige Note in die köstlichen Kekse.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu verwenden, die Xanthan enthält, um die Textur der Kekse zu unterstützen. Dies sorgt dafür, dass die Cookies beim Backen nicht zerbröseln und die gewünschte Zartheit erhalten bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse können gut eingefroren werden. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Kekse bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Schokolade ersetzen?

Sie können eine andere Schokoladensorte verwenden, aber achten Sie darauf, dass sie weniger bitter ist, wenn Sie einen süßeren Keks wünschen.

→ Wie kann ich die Kekse knuspriger machen?

Lassen Sie die Kekse ein paar Minuten länger im Ofen, aber passen Sie gut auf, dass sie nicht verbrennen!