Paella mit Pilzen

Name: Paella mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio Reis; 1l Gemüsebrühe; 250g frische Pilze (z.B. Champignons und Steinpilze); 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Paprika; 2 Tomaten; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1 Prise Safran; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Inspirierte internationale Küche-Favoriten

Ich liebe es, wenn sich die Aromen aus einer Paella auf dem Teller vereinen und die ganze Familie zusammenkommt, um dieses Gericht zu genießen. Diese Paella mit Pilzen ist nicht nur eine köstliche vegetarische Variante, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Die Kombination von frischen Zutaten, Gewürzen und Reis schafft ein echtes Geschmackserlebnis. Mit einer perfekt gebratenen Kruste und saftigen Pilzen wird dieses Gericht garantiert der Star meines nächsten Dinners.

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:02:35.034Z

Als ich das erste Mal eine Paella zubereitet habe, war ich erstaunt, wie einfach es ist, diesen Klassiker der spanischen Küche zu meistern. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die mit Pilzen hat sich schnell zu meiner Lieblingsversion entwickelt. Die Waldpilze sorgen für eine erdige Tiefe, die perfekt mit dem Safran harmoniert.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Reis nicht zu oft umzurühren. Das gibt dem Gericht eine schöne Kruste, die die Textur und den Geschmack verbessert. Ich experimentiere auch gerne mit verschiedenen Kräutern, um jedem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Pilzgeschmack kombiniert mit zartem Reis
Perfekte Balance zwischen Gewürzen und frischen Zutaten
Ein dekoratives Gericht, das ideal für besondere Anlässe ist

Die perfekte Reiszubereitung

Die Wahl des Arborio Reises ist entscheidend für die Textur deiner Paella. Arborio ist ein Rundkornreis, der viel Stärke enthält, was zu einer cremigen Konsistenz führt. Achte darauf, den Reis gut zu umrühren, nachdem du ihn mit den anderen Zutaten vermischt hast, damit er sich mit den Aromen des Gerichts vollsaugen kann. Ein wichtiges Zeichen dafür, dass der Reis richtig zubereitet wird, ist, wenn die Körner nach 20 Minuten noch leicht bissfest sind, aber bereits die Flüssigkeit absorbiert haben.

Wenn du feststellst, dass der Reis am Ende der Kochzeit zu trocken wirkt, kannst du einen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen. Achte darauf, die Hitze Reduzierung rechtzeitig vorzunehmen, um ein Anbrennen zu verhindern. Ein guter Trick ist, die Paella während des Kochens nicht zu oft umzurühren, da dies die Kruste (Socarrat) beeinflussen kann, die für die Textur des Gerichts wichtig ist.

Variationen und Anpassungen

Die Paella mit Pilzen ist eine fantastische Grundlage für Variationen. Du kannst dein Gemüse je nach Saison und persönlichem Geschmack anpassen. Beispielsweise passen grüne Bohnen oder Erbsen hervorragend dazu. Für eine proteinreichere Variante könnte man auch Kichererbsen oder Tofu hinzufügen, um die vegetarische Option zu erweitern. Bei der Verwendung von getrockneten Pilzen, wie Steinpilzen, kannst du deren Aromen intensivieren, indem du sie vorher in der Brühe einweichen lässt.

Wenn du Lust auf eine schärfere Note hast, kannst du Chiliringe oder eine Prise Cayennepfeffer während des Anbratens hinzufügen. Gleiches gilt für die Kräuter: Thymian oder Rosmarin bringen zusätzliches Aroma. Sei jedoch vorsichtig mit der Menge, da sie die anderen Aromen überdecken können. Experimentiere, um herauszufinden, was dir am besten schmeckt!

Zutaten

Für diese köstliche Paella mit Pilzen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Arborio Reis
1l Gemüsebrühe
250g frische Pilze (z.B. Champignons und Steinpilze)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
2 Tomaten
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Prise Safran
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zur Garnitur

Diese Zutaten sorgen für ein aromatisches und sättigendes Gericht.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Paella zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomaten klein schneiden. Die Pilze in Scheiben schneiden.

Anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig braten. Dann die Paprika und die Pilze hinzufügen und kurz anbraten.

Reis und Gewürze hinzufügen

Den Reis dazugeben und gut umrühren, bis er mit dem Öl und den Aromen überzogen ist. Paprikapulver und Safran einstreuen.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und die gehackten Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und al dente ist.

Servieren

Die Paella vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Jetzt können Sie Ihre köstliche Paella genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie gehackte Oliven oder Kapern hinzufügen. Vergessen Sie nicht, den Reis nicht zu oft umzurühren, um die Kruste zu bilden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollte nach dem Essen etwas von der Paella übrig bleiben, kannst du sie gut im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt etwa 2-3 Tage frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Beim Wiedererwärmen ist es hilfreich, einen kleinen Spritzer Gemüsebrühe oder Wasser hinzuzufügen, um das Austrocknen zu vermeiden. Erhitze die Paella in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um, bis sie gleichmäßig warm ist.

Wenn du die Paella länger aufbewahren möchtest, könntest du auch darüber nachdenken, sie einzufrieren. Lass sie komplett abkühlen, bevor du sie in portionsgerechten Behältern einfrierst. So kannst du später schnell ein schmackhaftes Gericht genießen, das bei 180 Grad im Ofen wieder aufgewärmt werden kann.

Serviervorschläge

Serviere die Paella direkt aus der Pfanne für ein geselliges Essen. Ein paar Scheiben frisches Baguette oder Knoblauchbrot passen perfekt dazu, um die köstlichen Säfte aufzusaugen. Wenn du das Gericht aufpeppen möchtest, kannst du dazu einen einfachen grünen Salat mit einem leichten Dressing anbieten.

Garnieren kannst du deine Paella mit frischer, gehackter Petersilie und gegebenenfalls mit Zitronenschnitzen, die beim Servieren über das Gericht gedrückt werden. Dies gibt der Paella nicht nur ein frisches Aroma, sondern bringt auch eine hübsche Präsentation auf den Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Zucchini, Erbsen oder sogar Spargel hinzufügen, je nach Saison.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitung dauert etwa 60 Minuten.

→ Kann ich die Paella im Voraus zubereiten?

Ja, die Paella schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer Salat oder ein einfaches Baguette sind perfekte Begleiter.