Nudelsalat Mediterran Mit Artischocken

Name: Nudelsalat Mediterran Mit Artischocken
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusili-Nudeln; 1 Dose Artischockenherzen (240 g); 150 g Cherrytomaten; 100 g schwarze Oliven, entsteint; 100 g Fetakäse; 1 kleine rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Frische Petersilie; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Inspirierte internationale Küche-Favoriten

Wenn ich an die mediterrane Küche denke, kommt mir sofort dieser köstliche Nudelsalat in den Sinn. Die Kombination aus frischen Zutaten wie Artischocken, Oliven und sonnengereiften Tomaten ergibt ein Geschmacksfeuerwerk, das einfach unwiderstehlich ist. An warmen Tagen bereite ich diesen Salat besonders gerne zu, denn er ist nicht nur schnell und einfach, sondern auch perfekt für Picknicks oder Grillabende. Ich sehe schon, wie er all meine Freunde begeistert!

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:41:34.610Z

Als ich zum ersten Mal diesen Nudelsalat zubereitet habe, war ich begeistert von der Vielfalt der mediterranen Aromen. Die Artischocken geben dem Salat eine feinere Note, während die frischen Kräuter und das Olivenöl für den perfekten letzten Schliff sorgen. Ich habe herausgefunden, dass das Anrichten mit etwas frischem Zitronensaft den Geschmack noch intensiver macht. So wird der Salat nicht nur lebendiger, sondern hat auch eine erfrischende Säure.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Zutaten, und dabei habe ich festgestellt, dass Feta-Käse und geröstete Pinienkerne eine wunderbare Ergänzung sind. In Kombination mit dem Hülsenfrucht-Nudelsalat wird es zu einem leichten, aber sättigenden Gericht. Am besten genießt man ihn kalt, wenn er Zeit hatte, die Aromen zu entwickeln.

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische und lebendige Aromen, die an den Sommer erinnern
Ein einfaches Rezept, das im Handumdrehen zubereitet ist
Ideal für gesunde Mahlzeiten oder als Beilage für Grillfeste

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Nudelsalats. Frische Cherrytomaten bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine natürliche Süße, die wunderbar mit den salzigen Oliven harmoniert. Ich empfehle, die Tomaten am besten in der Saison zu kaufen, da sie dann am aromatischsten sind. Auch frische Petersilie sorgt für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick und ein ansprechendes Aussehen.

Artischockenherzen sind in diesem Rezept mehr als nur eine Zutat; sie liefern eine zarte Textur und eine subtile, herbe Note. Wenn Sie frische Artischocken verwenden möchten, achten Sie darauf, diese gründlich zuzubereiten, da sie etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen als die aus der Dose. Das Abtropfen und Anschneiden der Dosenartischocken sorgt dafür, dass Sie eine gleichmäßige Verteilung der Aromen im Salat erreichen.

Zubereitungstipps

Achten Sie darauf, die Nudeln wirklich al dente zu kochen. Dies gibt dem Salat nicht nur eine angenehme Bissfestigkeit, sondern verhindert auch, dass der Salat matschig wird, wenn er mit dem Dressing vermischt wird. Ein guter Anhaltspunkt ist, die Nudeln 1-2 Minuten kürzer als die auf der Packung angegebene Zeit zu kochen. Wenn es Zeit zum Abgießen ist, spülen Sie die Nudeln mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess sofort zu stoppen.

Wenn Sie das Dressing zubereiten, experimentieren Sie gerne mit den Verhältnissen des Olivenöls und des Zitronensafts, um den für Sie perfekten Geschmack zu finden. Eine zusätzliche Prise frischer Knoblauch oder ein Hauch von Dijon-Senf können ebenfalls wunderbare Noten in das Dressing einbringen, falls Sie eine extra Geschmackstiefe wünschen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Nudelsalat benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

250 g Fusili-Nudeln
1 Dose Artischockenherzen (240 g)
150 g Cherrytomaten
100 g schwarze Oliven, entsteint
100 g Fetakäse
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Frische Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Nudelsalats:

Nudeln kochen

Die Fusili-Nudeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Artischockenherzen abtropfen lassen und kleinschneiden. Die Cherrytomaten halbieren, die Zwiebel fein würfeln und die Oliven in Scheiben schneiden.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Artischocken, Tomaten, Oliven und Zwiebeln vermengen. Den gewürfelten Fetakäse hinzugeben.

Dressing hinzufügen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen.

Vollenden

Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bevor er serviert wird.

Genießen Sie diesen köstlichen Nudelsalat!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Kapern hinzufügen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten oder zusätzlichen Gemüsesorten nach Ihrem Geschmack.

Aufbewahrung und Varianten

Dieser Nudelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage kühl zu lagern. Das macht ihn ideal für die Zubereitung im Voraus. Lassen Sie jedoch das Dressing separat, bis Sie bereit sind, den Salat zu servieren, damit die Nudeln ihre Festigkeit behalten.

Wenn Sie Lust auf Abwechslung haben, können Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Gegrillte Zucchini oder Paprika ergänzen den mediterranen Geschmack perfekt. Auch geröstete Pinienkerne sorgen für zusätzlichen Crunch und einen nussigen Geschmack, der die anderen Aromen wunderbar abrundet.

Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die frischen Aromen harmonieren fantastisch mit den rauchigen Noten von gegrilltem Gemüse. Ich empfehle insbesondere, ihn zu Lammkoteletts oder gebratenem Lachs zu servieren, um ein rundum köstliches Essen zu kreieren.

Sie können den Salat auch in kleinen Portionen als Vorspeise in Gläsern anrichten. Dadurch wird er nicht nur ansprechend präsentiert, sondern auch leicht portionierbar für Ihre Gäste. Ein spritziger Weißwein passt ideal dazu und rundet das mediterrane Erlebnis perfekt ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Fetakäse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen.

→ Wie lange ist der Nudelsalat haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält der Salat bis zu 3 Tage frisch. Idealerweise sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Kann ich frische Kräuter verwenden?

Ja, frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano geben dem Salat ein noch intensiveres Aroma. Fügen Sie sie nach Belieben hinzu.

→ Kann ich den Salat vorher zubereiten?

Ja, der Salat lässt sich gut im Voraus zubereiten. Achten Sie darauf, ihn gut zu kühlen, damit er frisch bleibt.