Gebratener Reis mit Sesamöl

Name: Gebratener Reis mit Sesamöl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag); 2 EL Sesamöl; 1 Karotte, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 100 g Erbsen (frisch oder gefroren); 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Eier, verquirlt; 2 EL Sojasauce; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Inspirierte internationale Küche-Favoriten

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten kreative Gerichte zu zaubern. Gebratener Reis mit Sesamöl ist eines meiner Lieblingsrezepte, weil es nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch köstlich schmeckt. Wenn ich die Reste vom Vortag beim Kochen verwende, überrascht mich immer wieder, wie gut das Zusammenspiel von Reis und den Aromen ist. Die Zugabe von frischem Gemüse und aromatischem Sesamöl macht jeden Bissen zu einem Genuss. Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden.

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:55:35.063Z

Wenn ich gebratenen Reis zubereite, verwandele ich oft Reste in ein köstliches Gericht. Diese Methode funktioniert besonders gut, da der Reis am besten schmeckt, wenn er am Vortag gekocht wurde und im Kühlschrank gut abgekühlt ist. Dadurch wird die Textur beim Braten perfekt und der Reis wird nicht matschig. Ich empfehle, verschiedene Gemüsesorten zu verwenden, um mehr Farben und Aromen in das Gericht zu bringen.

Ein kleiner Geheimtipp ist, das Sesamöl erst am Ende hinzuzufügen, um den vollen Geschmack zu bewahren. Das verleiht dem Gericht nicht nur eine aromatische Note, sondern auch einen schönen Glanz. Ob einfach mit Gemüse oder verfeinert mit Ei und Sojasauce – ich bin mir sicher, dass dieses Rezept auch ihr Herz erobern wird!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver, nussiger Geschmack des Sesamöls
Vielfältige Anpassungsmöglichkeiten mit Gemüse und Proteinen
Schnelle Zubereitung für ein köstliches Abendessen

Die Rolle des Sesamöls

Sesamöl ist der Star dieses Rezepts und verleiht dem gebratenen Reis seinen charakteristischen nussigen Geschmack. Diese Öl sorgt nicht nur für ein angenehmes Aroma, sondern hilft auch, die anderen Zutaten zusammenzubringen. Ich empfehle, hochwertiges, ungeröstetes Sesamöl für den Kochprozess und geröstetes Sesamöl für den Finish-Look zu verwenden. Der unterschiedliche Geschmack bringt zusätzliche Tiefe zu deinem Gericht.

Die Erhitzung des Sesamöls sollte bei mittlerer Temperatur erfolgen, um sicherzustellen, dass die Aromen freigesetzt werden, ohne dass das Öl verbrennt. Ein rechtzeitiges Umrühren während des Anbratens verhindert, dass das Gemüse anbrennt und sorgt für gleichmäßige Garung.

Anpassungsmöglichkeiten

Dieses Rezept ist extrem anpassbar! Du kannst verschiedene Gemüse hinzufügen, je nach Saison oder Vorliebe. Zu den gängigen Optionen gehören Brokkoli, Zucchini oder sogar Pilze. Denke daran, härtere Gemüsesorten wie Karotten etwas länger zu braten, während weichere wie Paprika kürzer gegart werden sollten, um ihre Farbe und Knackigkeit zu bewahren.

Für eine proteinreichere Variante kannst du Hähnchen, Garnelen oder Tofu hinzufügen. Stelle sicher, dass das Protein vor dem Gemüse angebraten wird, bis es gut durchgegart ist, um die Aromen optimal zu entfalten und eine perfekte Textur zu erzielen.

Aufbewahrung und Serviermöglichkeiten

Falls du Reste von deinem gebratenen Reis hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass der Reis in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird und innerhalb von zwei Tagen verzehrt wird, um die Frische zu gewährleisten. Beim Erwärmen kannst du einen Spritzer Wasser hinzufügen, damit der Reis nicht austrocknet.

Dieser gebratene Reis ist nicht nur ideal als Hauptgericht, sondern auch als Beilage zu gebratenem Fleisch. Du kannst sogar Spieße mit mariniertem Fleisch oder Fisch zubereiten und diese zusammen mit dem Reis servieren. Das verleiht dem Gericht eine schöne Vielfalt an Texturen und Aromen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für gebratenen Reis mit Sesamöl benötigst:

Zutaten

200 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag)
2 EL Sesamöl
1 Karotte, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Eier, verquirlt
2 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das sind alle Zutaten, die du brauchst, um diesen schmackhaften gebratenen Reis zuzubereiten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von gebratenem Reis mit Sesamöl:

Gemüse anbraten

Erhitze 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok und füge die gewürfelte Karotte, Paprika und die Erbsen hinzu. Brate das Gemüse etwa 5 Minuten lang an, bis es weich ist.

Eier hinzufügen

Schiebe das Gemüse an den Rand der Pfanne und gieße die verquirlten Eier in die Mitte. Rühre das Ei, bis es gar ist, und vermische es dann mit dem Gemüse.

Reis und Sojasauce hinzufügen

Gib den gekochten Reis in die Pfanne und füge die Sojasauce hinzu. Rühre alles gut um, sodass der Reis gleichmäßig mit den Aromen überzogen ist.

Finalisieren

Füge die Frühlingszwiebeln und den restlichen EL Sesamöl hinzu, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und brate alles weitere 2-3 Minuten, bis alles gut durchgeheizt ist.

Sobald alles gut vermischt ist, ist dein gebratener Reis mit Sesamöl fertig zum Servieren!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kann man zusätzlich geröstete Sesamsamen darüberstreuen oder frischen Koriander hinzufügen.

Tipps zur perfekten Textur

Um sicherzustellen, dass der gebratene Reis nicht klebrig wird, solltest du vor der Verwendung alle Reisklumpen gut voneinander trennen. Am besten gelingt dies mit den Händen oder einer Gabel. Der Reis sollte idealerweise vorgegart und vollständig abgekühlt sein, da dies die Wassermenge reduziert und zu einer besseren Textur beiträgt.

Das stetige Rühren, während das Gemüse und der Reis in der Pfanne sind, ist entscheidend. Achte darauf, dass du die Hitze nicht zu hoch einstellst, da dies zu einer ungleichmäßigen Garung führen kann. Bei mittlerer Hitze brät das Gemüse gleichmäßig und behält seine Knackigkeit.

Variationen der Sojasauce

Die Wahl der Sojasauce kann einen großen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts haben. Eine dunkle Sojasauce verleiht dem gebratenen Reis eine tiefere Farbe und einen intensiveren, salzigeren Geschmack, während helle Sojasauce einen milden Geschmack bietet. Du kannst auch Tamari verwenden, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.

Falls du keine Sojasauce zur Hand hast, kann eine Mischung aus Worcestershire-Sauce und etwas Wasser einen ähnlichen Umami-Geschmack erzielen. Erfahrungsgemäß empfehle ich, diese Alternativen vorsichtig zu verwenden, um die Balance der anderen Aromen nicht zu überlagern.

Gleiche Zutaten, anderes Gericht

Wenn du die Grundzutaten dieses Rezepts hast, kannst du sie leicht variieren, um andere Gerichte zu kreieren. Für ein asiatisch inspiriertes Abendessen kannst du etwas Ingwer und Knoblauch hinzufügen, was dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.

Eine andere Möglichkeit ist, die Eier durch ein veganes Ei-Ersatzprodukt zu ersetzen und dein Gericht so pflanzlicher zu gestalten. Dies eignet sich besonders gut für eine rein pflanzliche Ernährung, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, wenn das Gemüse ausreichend gewürzt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Reis verwenden?

Es ist besser, gekochten Reis vom Vortag zu verwenden, da dieser fester ist und nicht zusammenklebt.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, du kannst die Eier weglassen oder durch Tofu ersetzen, um ein veganes Gericht zuzubereiten.

→ Welche Gemüsesorten kann ich hinzufügen?

Du kannst nach Belieben Gemüse wie Brokkoli, Zucchini oder Spinat verwenden.

→ Wie kann ich den gebratenen Reis würzen?

Zusätzlich zur Sojasauce kann man auch Chiliöl oder würzige Saucen hinzufügen, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.