Zitronenkuchen mit Quarkglasur

Name: Zitronenkuchen mit Quarkglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 125 ml Milch; 100 ml Sonnenblumenöl; Saft und Schale von 2 Zitronen; 250 g Quark; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Favoriten

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Quarkglasur gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus saftigem Zitronenteig und der cremigen Quarkglasur macht ihn zu einem perfekten Genuss. Jedes Stück ist ein Stück Sommer auf dem Teller! Außerdem ist das Rezept einfach und schnell zubereitet, ideal für unerwartete Gäste oder einfach zum persönlichen Schlemmern. Lassen Sie sich von den frischen Aromen begeistern und probieren Sie es selbst aus!

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:45:35.314Z

Bei einem Familienfest stellte ich einen Zitronenkuchen mit Quarkglasur vor, und die Begeisterung war riesig! Ich habe den Teig intensiv geschlagen, um eine luftige Textur zu erhalten, und das hat sich wirklich ausgezahlt. Die Kombination aus Zitrone und Quark gibt dem Kuchen eine erfrischende Note, die einfach unwiderstehlich ist.

Der Trick für die perfekte Glasur liegt im Quark. Ich lasse ihn immer kurz auf Zimmertemperatur kommen, bevor ich ihn mit Puderzucker und Zitrone verrühre. Dadurch wird die Glasur wunderbar cremig und fließt perfekt über den Kuchen. Sie werden sehen, wie der Kuchen Ihrer Familie und Freunden schmecken wird!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der an den Sommer erinnert
Cremige Quarkglasur, die jeden Bissen verfeinert
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Zitronenkuchens. Verwenden Sie frische Bio-Zitronen für den Saft und die Schale, da sie einen intensiven, frischen Geschmack und Aroma bieten. Dies macht einen deutlichen Unterschied im Vergleich zu vorverarbeiteten Zitronensaftsorten, die oft ohne den aromatischen Teil der Schale sind. Das Sonnenblumenöl sorgt zudem für eine feuchte Textur, die dem Kuchen nicht nur einen angenehmen Biss verleiht, sondern ihn auch länger frisch hält.

Die Eier in diesem Rezept sind ebenfalls wichtig. Sie tragen nicht nur zur Struktur des Kuchens bei, sondern sorgen auch für eine goldene Farbe. Achten Sie darauf, sie Zimmertemperatur zu verwenden, um das Vermischen der Zutaten zu erleichtern und ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie Eier ersetzen möchten, können Sie eine Banane oder Apfelmus als Alternative verwenden, was den Kuchen etwas dichter, aber ebenso lecker macht.

Optimale Backtechniken

Beim Mischen des Teiges ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Rühren Sie nur so lange, bis der Teig gerade zusammenkommt, um einen flaumigen und nicht zähen Kuchen zu gewährleisten. Achten Sie auch darauf, die Kastenform gründlich zu fetten und zu bemehlen. Dies verhindert, dass der Kuchen anhaftet und sorgt für eine schöne Form beim Herausnehmen.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher empfehle ich, den Kuchen nach etwa 35 Minuten mit einem Holzstäbchen zu testen. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ein visuelles Zeichen ist eine goldene Oberfläche und leichte Risse auf der Oberseite des Kuchens. Lassen Sie ihn vor dem Auslösen vollständig abkühlen, um zu verhindern, dass er bricht oder zerbricht.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
100 ml Sonnenblumenöl
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Quarkglasur

250 g Quark
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Kuchenboden backen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver. In einer anderen Schüssel schlagen Sie Zucker, Eier, Milch, Öl, Zitronensaft und -schale gut durch. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht. Gießen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten. Lassen Sie den Kuchen anschließend auskühlen.

Quarkglasur zubereiten

Vermengen Sie den Quark, Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel, bis die Glasur eine glatte Konsistenz hat. Sind keine Klumpen mehr vorhanden, können Sie die Glasur gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen gießen.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie die Glasur auftragen, damit sie nicht verläuft.

Aufbewahrung und Varianten

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch bleiben. Sie können ihn auch einfrieren, indem Sie ihn in Scheiben schneiden und gut in Frischhaltefolie einwickeln. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Beim Auftauen empfehle ich, die Scheiben über Nacht im Kühlschrank zu lassen, um die Textur nicht zu verändern.

Probieren Sie auch, verschiedene Variationen des Kuchens zu machen. Fügen Sie zum Beispiel Mohnsamen für einen zusätzlichen Crunch hinzu oder ersetzen Sie die Zitronen durch Limetten für eine andere Geschmacksrichtung. Eine Prise Vanilleextrakt in der Quarkglasur kann ebenfalls eine köstliche Note hinzufügen, die den frischen Zitronengeschmack unterstreicht.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis, um ein italenisches Dessertgefühl zu erzeugen. Diese Ergänzungen passen hervorragend zum zitronigen Geschmack und machen jede Portion noch besonderer. Für eine festliche Präsentation können Sie den Kuchen vor dem Servieren mit einem Hauch Puderzucker bestäuben.

Wenn Sie den Kuchen zu einer Feier oder einem Kaffeekränzchen mitbringen, schneiden Sie ihn in kleine Würfel und dekorieren Sie jeden Bissen mit einem Stück Zitrone oder einem Minzblatt. Das verleiht nicht nur eine schöne Optik, sondern sorgt auch für einen zusätzlichen Frischekick bei jedem Bissen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Glasur mit etwas anderem süßen?

Ja, Sie können Honig oder Agavendicksaft verwenden, um eine alternative Süße zu erreichen.

→ Wie lange hält der Zitronenkuchen?

Im Kühlschrank ist der Kuchen bis zu 4 Tage haltbar.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den unglasierten Kuchen bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Himbeeren oder Heidelbeeren passen hervorragend und bringen zusätzliche Aromen!