Steak mit Trüffelbutter für zwei

Die Wichtigkeit der Ruhezeit

Die Ruhezeit der Rindersteaks nach dem Würzen ist ein entscheidender Schritt, der oft übersehen wird. Durch das Ruhen bei Zimmertemperatur von etwa 15 Minuten ermöglicht ihr, dass sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen. Dadurch wird das Steak beim Grillen saftiger und zarter. Außerdem steigt die Innentemperatur des Fleisches leicht an, was zu einem gleichmäßigeren Gargrad führt.

Vermeidet es, die Steaks direkt nach dem Würzen auf den Grill zu legen. Wenn ihr die Steaks zu lange bei Raumtemperatur stehen lasst, besteht die Gefahr der Bakterienbildung, also achtet darauf, die Zeit im Auge zu behalten.

Trüffelbutter anpassen

Die Trüffelbutter ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig anpassbar. Wenn ihr keinen Zugriff auf frische Trüffel oder Trüffelöl habt, könnt ihr mit aromatisierten Ölen experimentieren. Ein gutes Olivenöl oder das Hinzufügen von Knoblauch kann ebenfalls eine interessante Geschmacksnote hinzufügen.

Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können eine großartige Ergänzung zur Trüffelbutter sein, besonders wenn diese Kräuter gut zur erdigen Note der Trüffel passen. Die Kombination klingt nicht nur lecker, sondern kann auch die Aromen des Steaks perfekt betonen.

Grilltechnik für das perfekte Steak

Eine Grillpfanne sollte richtig vorgeheizt werden, um die charakteristischen Grillstreifen zu erzeugen. Heißt, lasst die Pfanne für mindestens 5 Minuten auf hoher Hitze stehen, bevor ihr die Steaks hineingebt. Dadurch entsteht eine knusprige Kruste, während das Innere zart bleibt. Die Steaks sollten leicht an den Rändern bräunen – das Signal dafür, dass sie auf dem richtigen Weg sind.

Ein hilfreicher Tipp: Verwendet ein Fleischthermometer, um den Gargrad präzise zu bestimmen. Für medium-rare sollte die Innentemperatur bei etwa 57 °C liegen. Zu viel Zeit auf dem Grill kann das Steak trocken machen, weshalb die Ruhezeit nach dem Grillen von 5 Minuten entscheidend ist, um die Säfte zu erhalten.

Serviervorschläge

Das Steak mit Trüffelbutter lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein einfacher grüner Salat oder knusprige Ofenpommes passen perfekt. Die frischen Aromen des Salats können die Fülle des Steaks wunderbar ergänzen und ein ausgewogenes Gericht schaffen.

Für ein weiterreichendes Dinner könnt ihr das Steak auch mit einem Steinpilzrisotto servieren. Die erdigen Noten des Risottos harmonieren gut mit dem Trüffelgeschmack und bieten eine luxuriöse Kombination.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn ihr Reste habt, sind diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Um das Steak wieder aufzufrischen, empfehle ich, es sanft in einer heißen Pfanne mit etwas Butter zu erwärmen, anstatt es in der Mikrowelle zu erhitzen. Dies bewahrt die zarte Textur und den saftigen Geschmack.

Die Trüffelbutter kann ebenfalls aufbewahrt werden, und sie lässt sich hervorragend einfrieren. Formen Sie die Butter zu einer Rolle, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und frieren Sie sie ein. So könnt ihr jederzeit eine Portion hinzufügen, wenn ihr ein Steak grillt oder für andere Gerichte.