Bananenbrot mit Kakao

Name: Bananenbrot mit Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Zucker; 1 Ei; 100 g Butter (geschmolzen); 200 g Mehl; 50 g Kakao; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Favoriten

Ich liebe es, mit Bananen zu backen, besonders wenn ich sie in ein saftiges Bananenbrot mit Kakao verwandle. Die Kombination von süßen, reifen Bananen und intensivem Kakao macht dieses Brot unwiderstehlich. Wenn ich das Brot frisch aus dem Ofen nehme und es noch leicht warm genieße, kann ich einfach nicht widerstehen. Es ist perfekt als Snack oder zum Frühstück und lässt sich auch hervorragend in Scheiben einfrieren, um später schmecken zu können. Probiert es aus – ihr werdet es bestimmt lieben!

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:29:45.297Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot mit Kakao ausprobierte, wusste ich sofort, dass es ein Hit bei meiner Familie werden würde. Die Kombination aus der Süße der Bananen und dem reichen Schokoladengeschmack ist einfach himmlisch. Es gibt nichts Besseres, als ein Stück warmes, frisch gebackenes Brot zu genießen, während der Kakao durch die Luft zieht.

Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, aber die beste Textur erreiche ich, indem ich die Bananen gut zerdrücke und darauf achte, dass der Teig nicht zu lange geknetet wird. Das sorgt dafür, dass das Bananenbrot schön saftig bleibt und die Aromen perfekt zur Geltung kommen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reicher Schokoladengeschmack, kombiniert mit süßem Bananenaroma
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für jede Gelegenheit – als Snack, Frühstück oder Dessert

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu einem feuchten und aromatischen Bananenbrot. Achte darauf, dass die Bananen gut gealtert sind, vorzugsweise mit braunen Flecken auf der Schale. Je reifer die Banane, desto süßer und geschmackvoller wird das Brot. Wenn du keine reifen Bananen hast, kannst du sie für etwa 10 Minuten bei 150°C im Ofen auf ein Backblech legen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen und die Süße zu intensivieren.

Die pürierten Bananen tragen nicht nur zur Süße des Brotes bei, sondern wirken auch als Feuchtigkeitsquelle, was das Resultat besonders saftig macht. Sie ersetzen zudem Eier in veganen Varianten, wenn du auf der Suche nach einer pflanzlichen Alternative bist. In diesem Rezept sorgen die Bananen dafür, dass das Brot nach dem Backen nicht zu trocken wird und eine angenehm zarte Textur hat.

Variationen und Anpassungen

Dieses Bananenbrot ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht nach deinem Geschmack anpassen. Du könntest beispielsweise 50 g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um zusätzlichen Crunch und Schokoladensinn hinzuzufügen. Denke daran, dass du bei der Zugabe von trockenen Zutaten wie Nüssen oder Schokoladenstückchen die Menge des Mehls leicht erhöhen solltest, um die Flüssigkeit im Teig auszugleichen.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, das Backpulver sorgfältig zu dosieren, da glutenfreies Mehl oft andere Eigenschaften hat. Ein weiterer Tipp ist, mit verschiedenen Kakaosorten zu experimentieren – ein süßer Kakao für eine mildere Note oder ein biterer Kakao für einen intensiveren Schokoladengeschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser köstliches Bananenbrot mit Kakao:

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Zucker
1 Ei
100 g Butter (geschmolzen)
200 g Mehl
50 g Kakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Jetzt sind wir bereit, das Bananenbrot zuzubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie eine glatte Konsistenz haben.

Teig anrühren

Füge Zucker, das Ei und die geschmolzene Butter zu den pürierten Bananen hinzu und mixe alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Kakao, Backpulver und Salz. Füge diese Mischung schrittweise zu der Bananenmischung hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Bananenbrot für etwa 45 Minuten.

Abkühlen lassen

Lass das Brot nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitterrost stürzt, um vollständig abzukühlen.

Das Bananenbrot ist nun fertig – guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot ist eine großartige Option zum Vorausbacken. Nachdem es vollständig abgekühlt ist, kannst du es in Frischhaltefolie einwickeln und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahren. Es bleibt so saftig, da die Bananen dem Brot natürliche Feuchtigkeit verleihen. Wenn du es länger lagern möchtest, schneide das Brot in Scheiben und friere diese in einem Gefrierbeutel für bis zu drei Monate ein.

Zum Auftauen kannst du die gefrorenen Scheiben einfach bei Raumtemperatur stehenlassen oder sie kurz im Toaster aufwärmen. So erhältst du eine warme und frische Scheibe Bananenbrot, die fast wie frisch gebacken schmeckt. Diese Methode schützt auch die Textur, sodass die Scheiben nicht matschig werden, wenn sie aufgetaut werden.

Troubleshooting

Falls dein Bananenbrot beim Backen nicht die gewünschte Konsistenz erreicht, könnte dies auf eine ungenaue Mengenangabe der Zutaten hindeuten. Überprüfe, ob du die Bananen ausreichend püriert hast und ob du das Mehl nicht zu stark beim Vermischen eingearbeitet hast. Ein zu dicker Teig kann dazu führen, dass das Brot nicht gleichmäßig backt. Ein idealer Teig sollte leicht fließfähig sein, aber dennoch eine gewisse Dicke besitzen.

Manchmal kann es vorkommen, dass das Bananenbrot in der Mitte noch roh ist. Wenn dies passiert, schalte einfach den Ofen aus und lasse das Brot bei leicht geöffneter Ofentür für etwa 10 Minuten ruhen. Dies hilft, den Garprozess zu beenden, ohne dass das Brot außen verbrennt. Ein Holzspieß in die Mitte stecken kann auch helfen: Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Wickel es einfach gut ein und friere es ein. So bleibt es frisch.

→ Wie reif sollten die Bananen sein?

Je reifer, desto besser! Die Bananen sollten braune Flecken haben, um den besten Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Natürlich! Du kannst die Zuckermenge reduzieren oder alternative Mehle verwenden, um das Rezept deinem Geschmack anzupassen.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Das Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.