Blumenkohl mit Käse überbacken

Name: Blumenkohl mit Käse überbacken
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 100 ml Sahne; 50 g Butter; 2 EL Mehl; 250 ml Milch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe Gerichte, die einfach zuzubereiten sind und gleichzeitig eine aufwendige Präsentation haben. Blumenkohl mit Käse überbacken ist eines dieser Rezepte, das sowohl sättigend als auch schmackhaft ist. Der Blumenkohl wird in einer cremigen Käsesauce überbacken, die bei jedem Bissen verführerisch zieht. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, dieses Rezept hat sich als ein Favorit in meiner Familie erwiesen. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von diesem köstlichen Gericht.

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:21:35.264Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl mit Käse überbacken zubereitet habe, war ich überrascht von der Einfachheit dieses Rezeptes und dem großartigen Geschmack.

Das Geheimnis liegt darin, den Blumenkohl vorher leicht zu blanchieren. So bleibt er knackig und wird gleichzeitig zart. Ich variiere gerne die Käsesorten, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremiger Käse, der perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert
Ein einfaches Gericht, das sich leicht variieren lässt
Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu festlichen Anlässen

Der perfekte Blumenkohl

Die Wahl des richtigen Blumenkohls ist entscheidend für den Erfolg Ihres Gerichts. Achten Sie darauf, dass der Kopf kompakt und fest ist, mit frischen, grünen Blättern, die ihn umgeben. Vermeiden Sie Blumenkohle mit braunen Flecken oder weichen Stellen, da dies auf Überreife hindeutet. Sie können die Röschen einfach mit einem scharfen Messer abtrennen, um ungleichmäßige Stücke zu vermeiden, die beim Blanchieren unterschiedlich garen könnten.

Blanchieren ist eine wichtige Technik, um den Blumenkohl vorzubereiten. Durch das kurze Kochen in leicht gesalzenem Wasser bleibt der Blumenkohl knackig und behält seine schöne Farbe. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu blanchieren – 5 Minuten sind ideal, damit die Röschen später beim Backen nicht zerfallen. Ein Eisbad nach dem Blanchieren kann helfen, den Garprozess sofort zu stoppen und die Farbe zu intensivieren.

Die Käsesauce perfektionieren

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Verwenden Sie einen guten Käse, der beim Schmelzen eine samtige Textur erzielt. Gouda oder Cheddar sind hervorragende Optionen, aber Sie können auch mit anderen Sorten wie Fontina oder Gruyère experimentieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Achten Sie darauf, den Käse in kleine Stücke zu schneiden oder zu reiben; das beschleunigt den Schmelzprozess.

Die Mehlschwitze ist ein entscheidender Schritt, um eine klumpenfreie Sauce zu gewährleisten. Lassen Sie die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bevor Sie das Mehl hinzufügen. Rühren Sie ständig, bis die Mischung leicht goldbraun und aromatisch ist. Das langsame Hinzufügen von Milch und Sahne kann helfen, eine glatte Sauce zu erreichen. Wenn Sie zu schnell hinzufügen, kann es zu Klumpenbildung kommen, die schwer zu beseitigen sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
100 ml Sahne
50 g Butter
2 EL Mehl
250 ml Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Bereiten Sie die Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Blumenkohl blanchieren

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen. Nach und nach Milch und Sahne einrühren, bis die Sauce eindickt. Käse hinzufügen und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Backen

Den blanchierten Blumenkohl in eine Auflaufform geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie es!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie verschiedene Käsearten mischen oder etwas gehackten Schinken hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Lust auf eine etwas andere Variante haben, können Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Karotten unter den Blumenkohl mischen. Diese Gemüse sind ebenfalls schmackhaft und verleihen dem Gericht mehr Farbe und Textur. Sie sollten jedoch sicherstellen, dass die Garzeiten ähnlich sind, damit alles gleichmäßig zubereitet wird.

Für eine würzigere Variante können Sie gehackte Jalapeños oder Paprika in die Käsesauce einrühren. Dies gibt dem Gericht ein aufregendes Geschmackserlebnis und eignet sich besonders gut für Feierlichkeiten, bei denen die Gäste etwas Abwechslung wünschen. Stellen Sie lediglich sicher, dass die Schärfe mit den anderen Zutaten harmoniert.

Aufbewahrung und Vorrat

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Creme und den Käse frisch zu halten, heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie die Reste für etwa 10-15 Minuten, bis sie wieder durchgewärmt und die Oberfläche leicht knusprig ist.

Für eine langfristige Lagerung können Sie die Käsesauce und den Blütenkohl separat einfrieren. Achten Sie darauf, die Sauce vollständig abzukühlen, bevor Sie sie in gefriergeeignete Behälter umfüllen. Im Gefrierschrank hält sich die Käsesauce etwa drei Monate. Um die Qualität zu erhalten, beschriften Sie die Behälter mit Datum und Inhalt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch anders zubereiten?

Ja, Sie können den Blumenkohl dämpfen anstelle von blanchieren für einen intensiveren Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Käsesauce im Voraus zubereiten?

Die Käsesauce kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept auch vegan machen?

Ja, verwenden Sie anstelle von Käse vegane Käsealternativen und ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Milchprodukte.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Dieses Gericht passt wunderbar zu einem frischen Salat oder knusprigem Brot.