Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quark; 2 Eier; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 50 g Zucker; 250 g frische Erdbeeren; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, an Wochenenden Pfannkuchen zu machen, um den Tag süß zu beginnen. Diese Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren sind eine meiner liebsten Varianten. Der Quark macht die Pfannkuchen besonders fluffig und die Erdbeeren verleihen ihnen eine frische Note. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, sind sie ein Hit bei meiner Familie. Es ist eine perfekte Kombination aus süß und cremig, die einfach glücklich macht!

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:02:36.943Z

Bei meinen letzten Experimenten in der Küche habe ich Pfannkuchen mit Quark entdeckt. Die Konsistenz des Quarks sorgt dafür, dass sie schön fluffig werden und eine zusätzliche Cremigkeit haben, die einfach unwiderstehlich ist. Ich habe auch mit dem Verhältnis von Mehl und Quark gespielt, um die perfekte Textur zu erreichen.

Ich füge gerne frische Erdbeeren hinzu, die nicht nur köstlich sind, sondern auch eine natürliche Süße bringen. Diese Kombi ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern bringt auch Farbe auf den Teller. Ich empfehle, die Erdbeeren kurz zu marinieren, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fluffige Pfannkuchen dank Quark
Frische Erdbeeren, die perfekt harmonieren
Ein tolles Frühstück für die ganze Familie

Die Rolle des Quarks

Quark ist ein essentieller Bestandteil dieses Pfannkuchenrezepts, da er für die besondere Fluffigkeit sorgt. Während des Mischens bewirkt der Quark, dass die Pfannkuchen beim Backen aufgehen und eine angenehm luftige Textur erhalten. Zudem fügt er eine leichte Cremigkeit hinzu, die mit den frischen Erdbeeren wunderbar harmoniert.

Um sicherzustellen, dass der Quark gut in den Teig eingearbeitet wird, empfehle ich, ihn zuerst mit den Eiern und der Milch glatt zu rühren. Dadurch wird verhindert, dass Klumpen im Teig entstehen, was die gleichmäßige Textur der Pfannkuchen beeinträchtigen könnte.

Erdbeeren im Fokus

Die Auswahl und Zubereitung der Erdbeeren sind entscheidend für den Genuss dieser Pfannkuchen. Frische, reife Erdbeeren bringen eine natürliche Süße und einen erfrischenden Geschmack mit, der die reichhaltigen Pfannkuchen perfekt ergänzt. Achten Sie darauf, die Erdbeeren nur vorsichtig zu waschen, um ihre Struktur und den Geschmack zu erhalten.

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Erdbeeren mit Zucker bestreuen, geben Sie ihnen Zeit, um Saft zu ziehen. Dies kann etwa 10 bis 15 Minuten dauern und sorgt dafür, dass die Erdbeeren noch saftiger sind, wenn sie auf den Pfannkuchen serviert werden.

Variationsmöglichkeiten

Dieses Rezept kann leicht variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu befriedigen. Neben Erdbeeren können auch andere Früchte wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Bananenscheiben verwendet werden. Jede Frucht bringt einen eigenen Charakter und Geschmack in das Gericht, also scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren.

Für eine schokoladige Note können Sie Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten. Diese schmelzen beim Braten und bringen eine köstliche Ergänzung zu den süßen Pfannkuchen. Achten Sie jedoch darauf, die Menge anzupassen, damit der Teig nicht zu klebrig wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Pfannkuchen:

Zutaten

200 g Quark
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch
50 g Zucker
250 g frische Erdbeeren
Butter zum Braten

Diese Zutaten kombinieren sich wunderbar für ein leckeres Frühstück.

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen zu:

Vorbereitung des Teigs

In einer Schüssel den Quark, die Eier und die Milch verrühren. Das Mehl, das Backpulver, den Zucker und das Salz hinzugeben und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, die grünen Stiele entfernen und in Scheiben schneiden. Nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und für jeden Pfannkuchen eine Kelle Teig hineingeben. Die Pfannkuchen ca. 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit den vorbereiteten Erdbeeren garnieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie die Pfannkuchen am besten warm!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Erdbeeren mit Vanillezucker marinieren oder einen Klecks Sahne dazu servieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einem Kühlregal abkühlen und legen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Um sie aufzuwärmen, können Sie entweder einen Toaster oder eine Pfanne verwenden, um sie wieder knusprig zu machen.

Eine Alternative ist das Einfrieren der Pfannkuchen. Legen Sie zwischen jede Schicht Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Im Gefrierbeutel verpackt, halten sie bis zu 2 Monate. Zum Aufwärmen einfach im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für etwa 10-15 Minuten aufbacken.

Einstellen der Temperatur

Beim Braten der Pfannkuchen ist die Temperatur der Pfanne entscheidend. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze und senken Sie die Temperatur gegebenenfalls während des Bratens ab, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Sie wissen, dass die Pfanne bereit ist, wenn ein Tropfen Wasser darin zischt und sofort verdampft. Verwenden Sie außerdem nicht zu viel Butter in der Pfanne – eine dünne Schicht reicht aus. So behalten die Pfannkuchen ihre schöne goldene Farbe.

Serviervorschläge

Um die Pfannkuchen noch ansprechender zu gestalten, können Sie sie mit einer Vielzahl von Toppings servieren. Puderzucker, frische Minzblätter oder sogar ein Klecks Schlagsahne bringen zusätzliche Frische und Farbe auf den Teller. Ich persönlich mag es, etwas Honig oder Ahornsirup darüber zu träufeln, was den Pfannkuchen eine zusätzliche Süße verleihen kann.

Eine weitere tolle Idee ist es, die Pfannkuchen als Schichtdessert zu servieren. Stapeln Sie die Pfannkuchen abwechselnd mit den geschnittenen Erdbeeren zwischen den Schichten. Fügen Sie ein wenig Quark oder Sahne in die Schichten ein, um das Ganze noch üppiger zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Ja, Sie können auch griechischen Joghurt verwenden, der ähnliche Eigenschaften hat.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Erwärmen Sie sie einfach in der Pfanne oder in der Mikrowelle.

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können jede beliebige Frucht verwenden, die Sie mögen, wie Bananen, Äpfel oder Himbeeren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Menge des Zuckers nach Geschmack anpassen oder alternative Süßungsmittel verwenden.