Brokkoli Pfanne Mit Mandeln

Name: Brokkoli Pfanne Mit Mandeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli; 100g Mandeln, ganz oder gehackt; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, wie schnell und unkompliziert sich die Brokkoli Pfanne mit Mandeln zubereiten lässt. Die Kombination aus knusprigen Mandeln und zartem Brokkoli bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen wunderbaren Geschmack. Oft bereite ich dieses Gericht als Beilage zu Fisch oder Hühnchen zu, aber auch solo ist es ein Genuss. Wenige Zutaten, große Wirkung – das macht das Rezept zu einem meiner Favoriten in der Alltagsküche.

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:27:36.153Z

Ich habe mit verschiedenen Brokkoli-Rezepten experimentiert, aber die Brokkoli Pfanne mit Mandeln hat sich als echtes Highlight herausgestellt. Die Mandeln bringen eine unerwartete Knusprigkeit, die wunderbar mit der zarten Textur des Brokkolis harmoniert. Ein Tipp von mir: Röstet die Mandeln leicht an, bevor ihr sie hinzufügt – das intensiviert ihren Geschmack und fügt eine extra Dimension hinzu.

Ein weiterer Vorteil dieses Gerichts ist die Vielseitigkeit. Man kann nach Belieben weitere Gemüsesorten hinzufügen, wie Karotten oder Paprika, um die Farben und den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Ich empfehle, das Gemüse nur kurz zu garen, damit es knackig bleibt. So bleibt das Gericht nicht nur gesund, sondern sieht auch noch ansprechend aus!

Warum du diese Brokkoli Pfanne lieben wirst
Knackiger Brokkoli mit gerösteten Mandeln für extra Geschmack
Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten
Gesunde und nährstoffreiche Mahlzeit für jeden Tag

Die perfekte Textur erreicht

Die Konsistenz des Brokkolis ist entscheidend für den Genuss dieser Pfanne. Beim Blanchieren ist es wichtig, die Röschen nur 3-4 Minuten im kochenden Wasser zu halten. Sie sollten leuchtend grün und bissfest bleiben. Achte darauf, sie sofort in Eiswasser abzutauchen; so stoppt der Garprozess und die Farbe bleibt erhalten. Diese Technik sorgt dafür, dass der Brokkoli in der Pfanne knackig bleibt und nicht matschig wird.

Wenn du eine besonders aromatische Variante wünschst, kannst du die Blanchierzeit um 1-2 Minuten verlängern, um die Aromen intensiver zu machen. Achte jedoch darauf, dass du den Brokkoli danach sofort in Eiswasser gibst, um die richtige Konsistenz zu bewahren.

Mandeln für den extra Crunch

Die Mandeln spielen eine zentrale Rolle in der Textur und im Geschmack dieses Gerichts. Beim Rösten kann sich der natürliche Nussgeschmack intensivieren. Du solltest darauf achten, die Mandeln bei mittlerer Hitze zu rösten, um ein Anbrennen zu verhindern. 3-4 Minuten sind ideal, bis sie goldbraun sind. Halte sie beim Rösten gut im Auge und rühre sie öfter um, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Falls du keine ganze Mandeln zur Hand hast, kannst du auch gehackte Mandeln verwenden. Sie rösten schneller, achte jedoch darauf, die Zeit zu verkürzen und sie ständig zu beobachten, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Variationen und Aufbewahrung

Obwohl diese Brokkoli Pfanne mit Mandeln köstlich ist, gibt es zahlreiche Variationen. Du könntest zum Beispiel geriebenen Parmesan oder Feta-Käse über die fertige Pfanne streuen, um eine cremige Note hinzuzufügen. Auch die Zugabe von getrockneten Cranberrys oder Rosinen kann für eine süße Komponente sorgen. Denk daran, dass du auch andere Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen kannst, um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten.

Wenn du die Pfanne im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Kochen 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach in der Pfanne, um die Knusprigkeit der Mandeln zu bewahren. Das Gericht eignet sich auch wunderbar zum Einfrieren; wickle die Portionen luftdicht ein und genieße sie bis zu einem Monat später.

Zutaten

Für die Brokkoli Pfanne

400g Brokkoli
100g Mandeln, ganz oder gehackt
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind schnell besorgt und die Zubereitung geht noch schneller!

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Mandeln rösten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Mandeln bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anrösten, bis sie goldbraun sind. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Brokkoli hinzufügen

Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 5-7 Minuten braten, bis alles durchgewärmt ist.

Serviere die Brokkoli Pfanne heiß als Beilage oder als Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze kannst du etwas Zitronensaft über die fertige Pfanne träufeln. Das bringt Frische und hebt die Aromen hervor.

Die Rolle der Gewürze

Das Würzen mit Salz und Pfeffer ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern hebt die natürlichen Aromen des Brokkolis und der Mandeln hervor. Salz hilft, die Süße des Gemüses zu betonen, während frisch gemahlener Pfeffer einen aromatischen Kick verleiht. Experimentiere gerne mit anderen Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel für zusätzliche Geschmacksdimensionen.

Verwende immer frisch gemahlenen Pfeffer, um das maximale Aroma herauszuholen. Du kannst auch eine Prise Chili für eine scharfe Note hinzufügen, die wunderbar mit dem nussigen Geschmack der Mandeln harmoniert.

Schritt-für-Schritt Anleitungen

Wenn du zum ersten Mal mit Röstmandeln arbeitest, kann es hilfreich sein, die Mandeln in einer trockenen Pfanne zu rösten, statt in Öl. Dies ermöglicht eine bessere Kontrolle über den Röstprozess. Füge das Olivenöl erst nach dem Rösten hinzu, um den Geschmack nicht zu überdecken. Dies ist besonders wichtig, wenn du ungeröstete Mandeln verwendest.

Stelle sicher, dass du beim Hinzufügen des Brokkolis alles gut vermischst, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Verwende einen Holzlöffel, um sicherzustellen, dass du den Brokkoli sanft behandelst und die Röschen nicht zerdrückst.

Fisch- und Fleischbeilagen

Die Brokkoli Pfanne mit Mandeln ist nicht nur eine großartige eigenständige Mahlzeit, sondern ergänzt auch perfekt Fisch- und Fleischgerichte. Gegrillter Lachs oder Hähnchenbrust passen hervorragend zu diesem Gemüse, denn die nussigen Aromen der Mandeln harmonieren mit dem natürlichen Geschmack beider Proteine.

Du könntest das Gericht zusätzlich mit einem Spritzer Zitronensaft servieren; dies bringt frische und Säure ins Spiel und balanciert die reichhaltigen Aromen der Mandeln. Die Kombination kann sowohl eine einfache Abendmahlzeit als auch ein elegantes Dinner abrunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst Cashews oder Walnüsse verwenden, je nach Geschmack.

→ Ist dieses Gericht auch vegetarisch?

Ja, es handelt sich um ein rein pflanzliches Gericht.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Die Pfanne lässt sich gut vorbereiten, sollte aber frisch serviert werden, um die Knusprigkeit der Mandeln zu erhalten.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini für andere Geschmäcker und Texturen.