Ratatouille mit Kichererbsen

Name: Ratatouille mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Aubergine, gewürfelt; 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 400g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft; 400g gehackte Tomaten (aus der Dose); 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit zuzubereiten, und dieses Ratatouille mit Kichererbsen ist der perfekte Weg dazu. Die Kombination aus frischem Gemüse und nahrhaften Kichererbsen sorgt nicht nur für ein buntes, sondern auch für ein herzhaftes Gericht. Die Aromen der mediterranen Küche kommen in diesem Rezept besonders gut zur Geltung. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als tolles Gericht für Gäste.

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:11:34.569Z

Bei der Zubereitung des Ratatouilles habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert. Besonders schmackhaft fand ich die Kombination aus Zucchini, Paprika und Aubergine, die ich mit Kichererbsen ergänzt habe. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine proteinreiche Komponente, sondern auch eine herzliche Konsistenz.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Das Gemüse vor dem Kochen leicht anzubraten, verstärkt die Aromen erheblich. Wenn man die Kichererbsen erst zum Ende hin hinzufügt, behalten sie ihren Biss, was das Essen interessanter macht. So wird aus einem klassischen Gericht etwas ganz Besonderes!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reichhaltiger Geschmack dank frischem Gemüse und Kichererbsen
Einchnur gesunde, nahrhafte Zutaten
Ideal für Veganer und Vegetarier
Ein einfaches Rezept, perfekt für jede Gelegenheit

Die Aromen der mediterranen Küche

Dieses Ratatouille mit Kichererbsen profitiert von der Verwendung frischer, saisonaler Zutaten, die in der mediterranen Küche hervorragend zur Geltung kommen. Die Aubergine verleiht dem Gericht eine cremige Textur, während die Zucchini eine knackige, frische Komponente hinzufügt. Diese Kombination sorgt dafür, dass jede Gabel ein Geschmackserlebnis ist, das die Sinne anspricht. Während des Kochens sollten Sie darauf achten, dass das Gemüse nicht zu lange gebraten wird, damit es seine Form und einen Teil seiner Textur behält.

Die Verwendung von getrockneten Kräutern wie Thymian und Basilikum bietet eine aromatische Tiefe. Um die Aromen noch zu intensivieren, können Sie die frischen Kräuter am Ende der Garzeit hinzufügen. Dies sorgt für einen lebhaften, frischen Geschmack, der ideal zum Gericht passt und es aufwertet. Achten Sie darauf, die Gewürze schrittweise hinzuzufügen, um das perfekte Gleichgewicht zu finden.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassbar. Wenn Sie keine Kichererbsen zur Hand haben, können Sie ebenfalls Linsen oder weiße Bohnen verwenden. Diese Hülsenfrüchte sind proteinreich und hervorragend für Vegetarier geeignet. Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Option sind, ist dieses Gericht von Natur aus glutenfrei, so dass Sie nichts weiter beachten müssen.

Wenn Sie Ihr Ratatouille etwas schärfer mögen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chilis hinzufügen. Alternativ können Sie auch eine Prise Zucker zu den Tomaten geben, um die Säure auszugleichen. Diese kleinen Anpassungen können das Gericht abwechslungsreicher gestalten und neue Geschmackstiefen eröffnen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Ratatouille benötigen:

Zutaten

1 Aubergine, gewürfelt
2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist, wie Sie das Ratatouille zubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und duftend sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelte Aubergine, Zucchini und die Paprika hinzu. Braten Sie das Gemüse für ca. 10 Minuten, bis es leicht gebräunt ist.

Kichererbsen und Tomaten hinzufügen

Mischen Sie die Kichererbsen und die gehackten Tomaten unter. Würzen Sie das Ganze mit Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer und lassen Sie es bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln.

Servieren

Das Ratatouille in Schalen anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Genießen Sie es warm!

Dieses Gericht kann auch hervorragend mit Baguette oder Reis serviert werden!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie das Ratatouille eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen intensiver werden.

Make-Ahead und Lagerung

Dieses Ratatouille lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können große Mengen kochen und es in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren. Das Aroma wird mit der Zeit sogar intensiver, wodurch das Gericht am nächsten Tag noch schmackhafter ist. Eine weitere Möglichkeit, die Haltbarkeit zu verlängern, ist das Einfrieren der Portionen. In Gefrierbehältern hält sich das Ratatouille bis zu drei Monate.

Wenn Sie es später aufwärmen möchten, empfehlen sich sanfte Hitzequellen wie die Mikrowelle oder ein kleiner Topf auf dem Herd. Vermeiden Sie hohe Temperaturen, da das Gemüse sonst weich und unansehnlich werden kann. Ein Spritzer Wasser oder ein Schuss Olivenöl beim Erwärmen sorgen dafür, dass das Gericht nicht austrocknet.

Serviervorschläge

Die Schönheit dieses Gerichts liegt nicht nur in seinem Geschmack, sondern auch in seiner Präsentation. Servieren Sie das Ratatouille in tiefen Tellern und garnieren Sie es mit frisch gehackter Petersilie für eine lebendige Note. Sie können es alleine genießen oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Reis oder Quinoa servieren, um eine nahrhafte Mahlzeit zu kreieren.

Eine weitere köstliche Idee ist, das Ratatouille in einen Wrap oder ein Sandwich zu füllen. Verwenden Sie dazu fladenbrotähnliche Brötchen oder Tortillas, um eine herzhafte Mahlzeit für unterwegs zu kreieren. Mit etwas Feta-Käse oder veganem Käse oben drauf wird dieser Genuss noch unwiderstehlicher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Kichererbsen verwenden?

Ja, frische Kichererbsen eignen sich ebenfalls, benötigen jedoch eine längere Kochzeit und müssen vorher eingeweicht werden.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können das Ratatouille nach Ihrem Geschmack variieren. Zum Beispiel genießen viele Menschen auf Wunsch auch Zucchini oder Karotten.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, dieses Ratatouille ist vollständig pflanzlich und somit ideal für Veganer geeignet.

→ Wie lange hält sich das Ratatouille im Kühlschrank?

Das Ratatouille kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können es auch einfrieren.