Gemüse-Galette mit Blätterteig

Name: Gemüse-Galette mit Blätterteig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rolle Blätterteig; 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100g frischer Spinat; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Ei (zum Bestreichen); Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Besondere Festessen-Favoriten

Ich liebe es, frisches Gemüse in einer knusprigen Blätterteigschicht zu kombinieren. Diese Gemüse-Galette ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie sieht auch beeindruckend aus und schmeckt köstlich. Das Beste daran ist, dass man sie je nach Jahreszeit oder Vorlieben mit verschiedenen Gemüsesorten variieren kann. Die harmonische Verbindung von Aromen und Texturen macht sie zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit, sei es ein leichtes Mittagessen oder ein elegantes Abendessen.

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:45:34.921Z

Als ich zum ersten Mal eine Gemüse-Galette zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig raffiniert das Ergebnis war. Ich entschied mich, saisonale Zutaten wie Zucchini, Paprika und Spinat zu verwenden. Das Zusammenstellen der Füllung war ein Spiel, und der Blätterteig gab der Galette die perfekte knusprige Grundlage.

Ein Geheimtipp: Weicht das Gemüse vorher leicht in Olivenöl ein, um die Aromen intensiver zu entfalten. Diese kleine Vorarbeit sorgt dafür, dass jedes Stück Gemüse nicht nur saftig bleibt, sondern auch dem Gericht eine wunderbare Textur verleiht. Ich hoffe, ihr genießt diese Galette genauso wie ich!

Warum Sie diese Gemüse-Galette lieben werden
Knuspriger Blätterteig sorgt für die perfekte Textur
Saisonales Gemüse sorgt für Frische und Farbe
Vielseitig und kann nach Belieben variiert werden

Die richtige Auswahl der Zutaten

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für das Geschmackserlebnis dieser Galette. Frisches saisonales Gemüse wie Zucchini, Paprika und Spinat sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für unterschiedliche Texturen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse beim Anbraten nicht zu weich wird, damit es seinen beißenden Biss behält. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Kürbis, Auberginen oder sogar Pilze hinzufügen.

Zusätzlich können Kräuter wie Thymian oder Basilikum einen wunderbaren aromatischen Akzent setzen. Frische Kräuter haben einen intensiveren Geschmack als getrocknete. Sie können diese je nach Geschmack variieren und sogar etwas geriebenen Käse hinzufügen, um eine herzhaftere Variante der Füllung zu kreieren.

Perfekter Blätterteig

Der Blätterteig ist das Herzstück dieser Galette und sollte gut gekühlt verarbeitet werden. Dies garantiert, dass der Teig beim Backen schön aufgeht und die gewünschte Knusprigkeit erreicht wird. Nach dem Ausrollen sollten Sie darauf achten, dass die Ränder des Teigs etwas dicker sind, um eine stabilere Struktur zu bieten. Dies verhindert auch, dass die Füllung beim Backen überläuft.

Ein wichtiger Tipp: Lassen Sie den Blätterteig nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen, da er sonst an Konsistenz verlieren kann. Wenn Sie keinen frischen Blätterteig zur Hand haben, funktioniert auch gefrorener – lassen Sie ihn einfach vor der Verwendung vollständig auftauen.

Serviervorschläge und Lagerung

Die Gemüse-Galette kann warm serviert werden, eignet sich aber auch hervorragend als Fingerfood für Snacks oder Partys. Servieren Sie sie einfach mit einem frischen Salat oder einem Dip aus Joghurt und Kräutern. Für eine besonders festliche Note können Sie die Galette mit gerösteten Nüssen bestreuen, was einen schönen Crunch hinzufügt.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Am besten genießen Sie die Galette innerhalb von zwei Tagen. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten zu backen. So bleibt sie knusprig und lecker.

Zutaten

Für die Gemüse-Galette benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 rolle Blätterteig
1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
100g frischer Spinat
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Ei (zum Bestreichen)
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Basilikum)

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Gemüse-Galette:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse vorbereiten: Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, die Paprika würfeln und den Spinat waschen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Dann das restliche Gemüse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 5-7 Minuten weiter braten, bis alles gar ist.

Galette formen

Den Blätterteig auf ein Backblech legen und das Gemüse gleichmäßig in der Mitte verteilen. Die Ränder des Teigs über das Gemüse klappen, sodass eine kleine Öffnung in der Mitte bleibt.

Backen

Das Ei verquirlen und die Ränder des Teigs damit bestreichen. Die Galette im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie geriebenen Käse wie Parmesan über das Gemüse streuen, bevor Sie es im Ofen backen.

Variationen der Füllung

Eine der besten Eigenschaften dieser Gemüse-Galette ist ihre Vielseitigkeit. Sie können fast jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben. Zucchini kann in diesem Rezept durch geraspelte Karotten oder Süßkartoffeln ersetzt werden, was der Galette eine süßliche Note verleiht. Zudem können Sie verschiedenfarbige Paprika verwenden, um das Gericht noch ansprechender zu gestalten.

Was ich oft mache, ist, Reste von gekochtem Gemüse zu verwenden, um die Füllung zu variieren. Dies reduziert Lebensmittelverschwendung und verleiht der Galette einen persönlichen Touch. Fügen Sie zusätzlich Kräuter nach Wahl hinzu, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Gesunde Anpassungen

Wenn Sie auf eine kalorienärmere Variante der Galette abzielen, können Sie den Blätterteig durch einen Vollkornteig ersetzen. Dieses wird nicht nur gesünder, sondern auch nährstoffreicher. Alternativ können Sie die Menge des verwendeten Öls reduzieren oder auf ein milderes Öl wie Rapsöl umsteigen, um die Kalorienanzahl weiter zu senken.

Sie können auch die Verwendung von Eiern beim Bestreichen des Teigs auslassen. Ein pflanzlicher Ersatz wie eine Mischung aus Wasser und Pflanzenöl bietet eine ähnliche Glanzwirkung und ist perfekt für vegane Varianten der Galette.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Verfügung haben.

→ Wie kann ich die Galette im Voraus zubereiten?

Sie können die Galette bis zu 1 Tag im Voraus zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie sie dann kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich die Galette einfrieren?

Ja, Sie können die gebackene Galette einfrieren. Lassen Sie sie abkühlen und wickeln Sie sie gut ein, bevor Sie sie einfrieren.

→ Wie lange hält die Galette im Kühlschrank?

Die Galette hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.