Gnocchi mit Kürbissauce

Name: Gnocchi mit Kürbissauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln (mehligkochend); 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 300g Kürbis (z. B. Hokkaido); 200ml Sahne; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Muskatnuss, frisch gerieben; Pfeffer und Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Besondere Festessen-Favoriten

Ich liebe es, Gnocchi mit einer cremigen Kürbissauce zuzubereiten. Diese Kombination verleiht jedem Bissen eine wunderbare Geschmacksfülle, die perfekt zu einem gemütlichen Abendessen passt. Die zarten Gnocchi absorbieren die reichhaltige Sauce und sorgen so für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Diese simple, aber köstliche Rezeptur benötigt nur wenige Zutaten und ist einfach zuzubereiten. Ich kann es kaum erwarten, das Ergebnis mit Familie und Freunden zu teilen!

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-05T23:57:36.856Z

Beim ersten Mal, als ich Gnocchi mit Kürbissauce zubereitet habe, war ich erstaunt über die einfache Zubereitung und die unglaubliche Geschmackskombination. Ich habe frisches Kürbisfleisch verwendet, das ich vorher geröstet habe, um die Süße zu intensivieren. Die Gnocchi habe ich selbst gemacht, und die Kombination aus der zarten Teigware mit der cremigen Sauce war einfach ein Genuss.

Seitdem habe ich das Rezept immer wieder verfeinert, indem ich mit Gewürzen experimentiert habe. Besonders die Zugabe von Muskatnuss und einem Hauch von Zimt sorgt für eine extra Geschmackstiefe, die hervorragend zum Kürbis passt. Diese kleine Änderung hat das Gericht auf ein neues Level gehoben und Freunde sowie Familie begeistert. Ich kann es nur empfehlen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Sauce, die perfekt zu den zarten Gnocchi passt
Herbstliche Aromen, die wärmend und sättigend sind
Ein einfaches und schnelles Rezept für ein beeindruckendes Abendessen

Die Kunst der Gnocchi-Zubereitung

Die richtige Konsistenz der Gnocchi ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Achte darauf, dass die Kartoffeln nicht zu viel Wasser aufnehmen, da dies den Teig zu klebrig machen kann. Verwende mehligkochende Kartoffeln, die sich optimal für die Herstellung von Gnocchi eignen. Das Pürieren der Kartoffeln sollte gleichmäßig und ohne Klumpen erfolgen, um eine glatte Struktur zu gewährleisten. Ich empfehle, die Kartoffeln nach dem Kochen etwas ausdampfen zu lassen, bevor du sie pürierst – das hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Beim Formen der Gnocchi ist es hilfreich, die Hände leicht bemehlen, um ein Kleben zu verhindern. Die Stücke sollten etwa einen Zentimeter groß sein. Wenn du die Gnocchi mit einer Gabel eindrückst, schaffst du nicht nur ein schönes Muster, sondern auch Vertiefungen, die die Sauce später besser aufnehmen können. Achte darauf, dass du die Gnocchi nicht überarbeitest, um eine zarte Textur zu erhalten.

Kürbissauce perfekt zubereiten

Die Auswahl des Kürbisses kann den Geschmack der Sauce erheblich beeinflussen. Hokkaido-Kürbis ist besonders aromatisch und benötigt keine zusätzliche Schälung, ist also praktisch und mit einer reichen, süßen Note versehen. Solltest du keinen Hokkaido zur Hand haben, kannst du auch Muskat- oder Butternut-Kürbis verwenden. Diese Varianten bringen unterschiedliche Geschmacksnuancen mit, die ebenfalls sehr gut zu Gnocchi passen.

Achte beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Idealerweise sollten sie nur glasig und aromatisch werden. Nach dem Hinzufügen der Kürbiswürfel, rühre die Mischung gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern. Die Hitze sollte auf mittlere Stufe eingestellt sein, und nachdem du die Sahne zugefügt hast, lass die Sauce sanft köcheln, bis sie dick und cremig wird – der Kürbis sollte weich und leicht zerfallend sein.

Zutaten für Gnocchi mit Kürbissauce

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln (mehligkochend)
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für die Kürbissauce

300g Kürbis (z. B. Hokkaido)
200ml Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Muskatnuss, frisch gerieben
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie weich sind. Abgießen, ausdampfen lassen und dann schälen. Die Kartoffeln gründlich pürieren und mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Kleine Stücke abnehmen, zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Gabel leicht eindrücken.

Kürbissauce zubereiten

Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl glasig anbraten. Kürbiswürfel hinzufügen, 5 Minuten anbraten, dann die Sahne dazugeben und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit einem Pürierstab zu einer cremigen Sauce pürieren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi kochen und servieren

Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und zusammen mit der Kürbissauce servieren. Optional mit frisch geriebenem Parmesan und Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du geröstete Kürbiskerne oder frischen Salbei als Garnitur verwenden. Dies gibt dem Gericht eine zusätzliche Textur und Aromen.

Lagertipps und Aufwärmen

Die Gnocchi lassen sich hervorragend vorkochen und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Wenn du sie aufbewahrst, schichte sie vorsichtig in eine luftdichte Box mit etwas Mehl zwischen den Schichten, um ein Verkleben zu verhindern. Die gekochten Gnocchi halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, während sie im Gefrierfach bis zu 3 Monate frisch bleiben können. Achte darauf, die gefrorenen Gnocchi vor dem Kochen nicht auftauen zu müssen, da sie beim Auftauen die Textur verlieren können.

Zum Aufwärmen empfehle ich, die Gnocchi in kochendem Salzwasser für etwa 2-3 Minuten zu garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Sauce kann in einem Topf bei geringer Hitze langsam erwärmt werden. Wenn die Sauce zu dick geworden ist, füge einen Schuss Gemüsebrühe oder Sahne hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servierideen und Variationen

Um das Gericht noch geschmackvoller zu gestalten, kannst du die Kürbissauce mit gerösteten Kürbiskernen oder frischen Kräutern wie Salbei oder Thymian garniert servieren. Die Aromen von Salbei harmonieren besonders gut mit der Süße des Kürbisses. Zudem kannst du frisch geriebenen Parmesan über das Gericht streuen, der eine köstliche, salzige Note hinzufügt und die cremige Sauce wunderbar ergänzt.

Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Sojasahne ersetzen. Die Aromen bleiben dadurch erhalten, und das Gericht bleibt köstlich und reichhaltig. Für mehr Würze kannst du die Kürbissauce auch mit etwas Chili oder geräuchertem Paprika aufpeppen, um eine pikante Note hinzuzufügen, die gut mit den sanften Gnocchi harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi vorher zubereiten und dann einfrieren. Einfach vor dem Kochen nach Bedarf verwenden.

→ Wie kann ich die Sauce variieren?

Du kannst die Sauce auch mit verschiedenen Gemüsesorten oder Kräutern variieren, wie zum Beispiel Spinat oder Thymian.

→ Sind diese Gnocchi glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Gnocchi glutenfrei zu machen.

→ Kann ich die Reste aufbewahren?

Ja, du kannst die Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Einfach wieder erhitzen, bevor du sie servierst.