Vegetarisches Kichererbsencurry

Name: Vegetarisches Kichererbsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Dosen Kichererbsen (je 400g), abgetropft und gespült; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 400 ml Kokosmilch; 2 TL Curry-Pulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, ein köstliches vegetarisches Kichererbsencurry zuzubereiten, das nicht nur nährt, sondern auch den Gaumen verwöhnt. Die Kombination aus Gewürzen und frischem Gemüse macht dieses Gericht außergewöhnlich aromatisch und sättigend. Während wir mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert haben, kam der authentische Geschmack besonders gut zur Geltung, wenn wir frische Kräuter wie Koriander verwendeten. Dieses Rezept gelingt einfach und ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder zum Meal-Preppen für die Woche.

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:21:35.117Z

Um das perfekte Kichererbsencurry zuzubereiten, habe ich verschiedene Gewürze kombiniert, um die Aromen wirklich zur Geltung zu bringen. Ich habe festgestellt, dass frischer Ingwer und Knoblauch dem Gericht eine wunderbare Tiefe verleihen. Es ist erstaunlich, was die richtige Gewürzmischung bewirken kann!

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von Kokosmilch, um eine cremige Textur zu erzielen. Diese Zutat macht das Curry nicht nur reichhaltiger, sondern rundet auch die Gewürze perfekt ab. Ich konnte kaum warten, das Curry zu probieren, als es endlich servierbereit war!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das ganz ohne Fleisch auskommt
Aromatisches Geschmacksprofil dank frischer Gewürze
Einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze sind das Herzstück dieses Kichererbsencurrys. Curry-Pulver bringt nicht nur eine warme Farbe, sondern auch eine komplexe Geschmacksvielfalt, die sich während des Kochens entfaltet. Achten Sie darauf, ein hochwertiges Curry-Pulver zu verwenden, da die Aromen unterschiedlich stark sein können. Eine frische Packung kann Ihrem Gericht eine unvergleichliche Tiefe verleihen.

Kreuzkümmel trägt mit seinem nussigen, leicht erdigen Aroma zur Gesamtbalance des Currys bei. Er sollte zusammen mit den Kichererbsen eingerührt werden, damit sich die Aromen optimal vermischen. Für einen zusätzlichen Kick können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, das dem Gericht eine subtile Rauchnote verleiht.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept kann leicht an saisonale Gemüse und persönliche Vorlieben angepasst werden. Zucchini oder Spinat sind hervorragende Ergänzungen, die Sie kurz vor dem Hinzufügen der Kokosmilch hinzufügen können. So behalten sie ihre Textur und Nährstoffe. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie frische Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um eine knackige Schärfe zu erreichen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie die Kichererbsen teilweise durch Linsen ersetzen. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da Linsen schneller garen. Zudem können Sie die Kokosmilch durch Mandel- oder Sojamilch ersetzen, um eine leichtere Version des Gerichts zu erzeugen.

Vorbereiten und Aufbewahren

Dieses Kichererbsencurry eignet sich hervorragend zum Meal-Preppen. Sie können das Gericht im Voraus zubereiten und in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren. Das Curry kann auch bedenkenlos eingefroren werden; stellen Sie sicher, dass Sie es vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es in Portionsbehälter füllen.

Beim Wiedererhitzen eines eingefrorenen Currys ist es am besten, dies langsam in einem Topf bei niedriger Hitze zu tun, damit die Textur und die Aromen erhalten bleiben. Ideen für Beilagen sind Reis oder Quinoa, die ideal zum Eintunken in die reichhaltige Sauce geeignet sind. Ein frischer Salat oder Naan-Brot können als zusätzliche Beilage sorgen für einen gelungenen Abend!

Zutaten

Um dieses köstliche Kichererbsencurry zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Kichererbsencurry

2 Dosen Kichererbsen (je 400g), abgetropft und gespült
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
400 ml Kokosmilch
2 TL Curry-Pulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Kichererbsencurry zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Paprika und Karotten vorbereiten und in gleichmäßige Würfel schneiden.

Anbraten

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Paprika und Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

Kichererbsen und Gewürze hinzufügen

Die Kichererbsen, das Curry-Pulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren.

Kokosmilch dazugeben

Die Kokosmilch hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Kichererbsencurry mit Reis oder Naan-Brot.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Schärfe können Sie eine gewürfelte Chili hinzufügen. Außerdem schmeckt das Curry am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie beim Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darauf, dass sie goldgelb und aromatisch sind, aber nicht verbrennen. Dies geschieht in der Regel bei mittlerer Hitze. Das richtige Timing ist entscheidend – zu langes Braten kann bitter werden. Um die Aromen zu intensivieren, können Sie auch die Gewürze kurz mit anbraten, bevor Sie das Gemüse hinzufügen.

Wenn Sie die Konsistenz des Currys anpassen möchten, können Sie mehr oder weniger Kokosmilch hinzufügen. Beginnen Sie mit 400 ml und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Ein Esslöffel Zitronensaft kann am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden, um die Aromen aufzufrischen.

Gesundheitliche Vorteile

Kichererbsen sind nicht nur eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle, sondern stecken auch voller Ballaststoffe, was sie zu einer idealen Zutat für eine gesunde Ernährung macht. Zusammen mit den anderen Gemüsesorten in diesem Curry, steigert das Gericht die Nährstoffaufnahme erheblich. Vitamin A aus der Paprika und Vitamine aus dem grünen Koriander tragen zur allgemeinen Gesundheit bei.

Das Curry ist zudem sättigend und kann helfen, den Heißhunger zwischen den Mahlzeiten zu reduzieren, was es ideal für eine ausgewogene Ernährung macht. Die Kombination aus gesunden Fetten der Kokosmilch und komplexen Kohlenhydraten der Kichererbsen sorgt für langanhaltende Energie.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Curry in tiefen Schalen, garnieren Sie es großzügig mit frischem Koriander und fügen Sie einen Spritzer Limettensaft hinzu, um die Aromen hervorzuheben. Es passt hervorragend zu Basmatireis oder Vollkornreis, da sie die reichhaltige Sauce aufnehmen können.

Wenn Sie ein vollständiges Menü planen, kombinieren Sie das Curry mit einem einfachen Gurkensalat oder Joghurt-Dip, um eine erfrischende Note zu setzen. Auch Naan oder Chapati sind perfekte Begleiter, um das Curry stilvoll zu genießen – einfach in die Sauce eintauchen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Kichererbsencurry lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie konserviere ich das Curry?

Das Curry kann auch eingefroren werden. Füllen Sie es dazu in einen luftdichten Behälter und frieren Sie es bis zu 3 Monate ein.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Natürlich! Fügen Sie gerne anderes Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzu, um es abzuwandeln.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei, somit ist das Curry für eine glutenfreie Ernährung geeignet.