Zitronenkuchen mit Blaubeeren

Name: Zitronenkuchen mit Blaubeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 TL Backpulver; 0.5 TL Salz; 3 Eier; 100ml Pflanzenöl; 120ml Joghurt; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150g frische Blaubeeren; 100g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit Blaubeeren ist ein erfrischendes und saftiges Dessert, perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T05:30:33.345Z

Dieser Zitronenkuchen mit Blaubeeren wird Ihre Sinne mit seiner frischen Zitrusnote und der Süße der Blaubeeren verzaubern. Ideal für Nachmittagskaffee oder als Dessert zum Abendessen.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack kombiniert mit süßen Blaubeeren
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt für Sommerfeste oder als süße Versuchung

      

Der perfekte Zitronenkuchen für jede Gelegenheit

Zitronenkuchen mit Blaubeeren ist nicht nur ein einfaches Dessert, sondern ein Erlebnis für alle Sinne. Die Kombination aus spritzigem Zitronensaft und süßen, saftigen Blaubeeren macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight. Ob zum Kaffee, beim Sommerfest oder als krönender Abschluss eines Familienessens – dieser Kuchen passt immer.

Die frischen Blaubeeren sind nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern bringen auch eine schöne Farbe und Textur in den Kuchen. Sie sorgen für einen schönen Kontrast zur zitronigen Frische und machen jedes Stück zu einem kleinen Kunstwerk. Die fruchtige Note hebt den klassischen Zitronenkuchen auf ein neues Level.

Einfaches Rezept mit wenigen Zutaten

Ein großer Vorteil dieses Zitronenkuchens ist die einfache Zubereitung. Die meisten Zutaten haben Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche. Mehl, Zucker, Eier und Pflanzenöl sind Grundnahrungsmittel, die in vielen Rezepten verwendet werden. Die Zugabe von Joghurt sorgt zudem für eine besondere Saftigkeit, ohne dass der Kuchen schwer wird.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Backanfänger. Die Schritte sind klar strukturiert und benötigen keine speziellen Küchengeräte. Einfache Utensilien wie Schüsseln, ein Schneebesen und eine Kastenform reichen aus, um diesen köstlichen Kuchen zu zaubern. So macht Backen Spaß!

Tipps für die perfekte Glasur

Die Glasur ist das i-Tüpfelchen auf Ihrem Zitronenkuchen. Sie bringt nicht nur einen zusätzlichen Zitronengeschmack, sondern sorgt auch für einen ansprechenden Glanz. Achten Sie darauf, den Puderzucker gut mit dem Zitronensaft zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Die ideale Konsistenz ist dickflüssig, sodass die Glasur beim Überziehen nicht abläuft.

Wenn Sie eine etwas festere Glasur möchten, können Sie die Menge des Zitronensafts reduzieren. Für eine fruchtigere Note können Sie auch etwas Zitronenschale hinzufügen. Experimentieren Sie mit der Glasur, um den perfekten Geschmack für Ihren Kuchen zu finden. So wird Ihr Zitronenkuchen garantiert zum Star auf jeder Kaffeetafel.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
1 TL Backpulver
0.5 TL Salz
3 Eier
100ml Pflanzenöl
120ml Joghurt
Saft und Schale von 2 Zitronen
150g frische Blaubeeren

Für die Glasur

100g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Pflanzenöl, Joghurt, Zitronensaft und -schale gut verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Vorsichtig die Blaubeeren unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

Glasur vorbereiten

Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und servieren.

Genießen Sie den Zitronenkuchen mit Blaubeeren als köstliches Dessert oder zum Nachmittagskaffee.

Häufige Fragen zum Zitronenkuchen

Kann ich den Kuchenteig im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Denken Sie daran, ihn vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen zu lassen.

Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Der Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel.

Variationen des Rezepts

Möchten Sie den Kuchen etwas anders gestalten? Versuchen Sie, anstelle von Blaubeeren Himbeeren oder Erdbeeren zu verwenden. Diese Früchte harmonieren ebenfalls hervorragend mit dem Zitronengeschmack und bringen eine andere Frische in das Rezept.

Für eine besondere Note können Sie auch Nüsse oder Mandeln hinzufügen. Diese sorgen für einen schönen Crunch und ergänzen die weiche Konsistenz des Kuchens. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihren persönlichen Lieblings-Zitronenkuchen zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden, jedoch sollten sie vor dem Hinzufügen abgetropft werden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Wie kann ich den Kuchen aufpeppen?

Fügen Sie gehackte Nüsse oder Kokosraspel in den Teig hinzu, um mehr Textur zu erhalten.