Cookies mit Kokos und Schokolade

Name: Cookies mit Kokos und Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 150g Butter, weich; 100g Zucker; 1 Ei; 200g Mehl; 50g Kokosraspeln; 100g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Favoriten

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Cookies mit Kokos und Schokolade sind eines meiner neuesten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Kokos und schmelzender Schokolade sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Wenn die Kekse aus dem Ofen kommen, verbreitet sich ein herrlicher Duft, der sofort gute Laune macht. Diese Kekse sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder als süßer Snack für zwischendurch. Probiert sie unbedingt aus, sie sind einfacher zuzubereiten als man denkt!

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:42:37.059Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Kokos und Schokolade gebacken habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit, mit der die Aromen harmonieren. Eine besondere Note erhält das Rezept durch das Rösten der Kokosraspeln, was das Aroma intensiviert und eine leichte Knusprigkeit hinzufügt. Ich empfehle, die Schokolade in grobe Stücke zu schneiden, damit sie beim Backen herrlich schmilzt und überall verstreut eine köstliche Überraschung bietet.

Ein kleiner Tipp: Lasst die Kekse nach dem Backen auf dem Blech auskühlen, da sie direkt nach dem Herausnehmen noch sehr weich sind. Dadurch erhalten sie ihre ideale Konsistenz und bleiben schön saftig. Perfekt, um jedes Mal zu genießen!

Warum du diese Kekse lieben wirst
Die Kombination aus frischem Kokosgeschmack und zarter Schokolade.
Die gemütliche Textur, die beim Essen schmilzt.
Ideal für Kaffeepausen oder gesellige Runden mit Freunden.

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zartbitterschokolade ist entscheidend für den Geschmack deiner Kekse. Ich empfehle, eine Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil zu verwenden, da dies eine intensivere Schokoladennote und einen schönen Kontrast zur Süße des Zuckers bietet. Achte darauf, die Schokolade grob zu hacken, damit du beim Essen angenehm große Stückchen findest, die schmelzen und die Textur der Kekse bereichern.

Kokosraspeln bringen nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine einzigartige Textur in die Kekse. Wenn du möchtest, kannst du ungesüßte Kokosraspeln verwenden, um den Zuckergehalt zu reduzieren, während das Aroma trotzdem erhalten bleibt. Denk daran, sie gut mit dem Teig zu vermischen, damit jeder Keks gleichmäßig Kokosgeschmack abbekommt.

Tipps zum Backen und Lagern

Beim Backen der Kekse ist es wichtig, die Zeit und Temperatur genau zu beachten. Wenn du sie zu lange im Ofen lässt, können sie austrocknen und die goldbraune Farbe verlieren. Stelle sicher, dass sie am Rand leicht gebräunt sind, während die Mitte noch etwas weich aussieht; das sorgt für die perfekte Konsistenz beim Abkühlen.

Diese Kekse lassen sich wunderbar aufbewahren. Stelle sie in eine luftdichte Keksdose und sie bleiben bis zu einer Woche frisch. Wenn du sie länger lagern möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie einfach zwischen Backpapier in einen Gefrierbeutel und sie sind bis zu drei Monate haltbar. Zum Servieren kannst du sie dann direkt aus dem Gefrierfach genießen oder kurz bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Zutaten

Hier ist die Liste der Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Cookies

150g Butter, weich
100g Zucker
1 Ei
200g Mehl
50g Kokosraspeln
100g Zartbitterschokolade, grob gehackt
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Sorge dafür, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekten Cookies zu backen:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker cremig. Füge das Ei hinzu und mixe alles gut durch. Siebe das Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel und rühre alles zu einem glatten Teig. Mische die Kokosraspeln und die gehackte Schokolade unter.

Kekse formen

Verwende einen Esslöffel, um Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech zu setzen. Lass genügend Abstand zwischen den Keksen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Backe die Kekse etwa 12 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind. Lass sie kurz auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Genieße die Kekse warm oder auf Raumtemperatur abgekühlt!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Kokosnote kannst du die Kokosraspeln vorher leicht anrösten. Das gibt den Keksen einen zusätzlichen crunch und noch mehr Geschmack.

Variationen des Rezepts

Für eine Abwechslung kannst du die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade ersetzen, was einen kontrastierenden, süßeren Geschmack zu den Kokosraspeln bietet. Das sorgt nicht nur für einen optischen Reiz, sondern bringt auch eine andere Geschmackskomponente in die Kekse. Du kannst auch in kleine Stücke geschnittene Nüsse hinzufügen, um geschmackliche Tiefe und einen zusätzlichen Crunch zu erzeugen.

Eine weitere Variation ist die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder einer Prise Meersalz auf die Kekse, bevor du sie backst. Beide Zutaten können den Geschmack der Schokolade und des Kokos intensivieren und bieten eine interessante Geschmacksdimension, die gut mit den süßen Elementen harmoniert.

Tipps zur Perfektionierung der Konsistenz

Wenn du eine sehr zähe Textur der Kekse möchtest, achte darauf, das Mehl nicht übermäßig zu mischen. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Kekse zu fest werden. Achte darauf, dass alles gerade so integriert ist, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Diese Tricks helfen dabei, dass die Kekse schön weich und schaumig bleiben.

Falls du bemerkst, dass dein Teig zu fest ist, kannst du ein wenig Milch hinzufügen. Zum Beispiel 1-2 Esslöffel Milch können helfen, den Teig aufzulockern, ohne die Struktur der Kekse zu beeinträchtigen. Diese Anpassungen sind besonders nützlich, wenn du in einem trockeneren Klima backst, wo die Zutaten schneller austrocknen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse ohne Ei machen?

Ja, du kannst das Ei durch einen Viertel Tasse Apfelmus ersetzen, das hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren.

→ Wie lange halten die Kekse?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich andere Schokolade verwenden?

Ja, du kannst weiße oder Vollmilchschokolade nach deinem Geschmack verwenden!

→ Sind die Kekse glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um diese Kekse glutenfrei zu machen.