Red-Velvet-Cupcakes zum Valentinstag

Name: Red-Velvet-Cupcakes zum Valentinstag
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 120ml Pflanzenöl; 1 Ei; 240ml Buttermilch; 2 EL Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Essig; 1 TL rote Lebensmittelfarbe; 1 Prise Salz; 250g Frischkäse; 100g Butter; 200g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Favoriten

Ich liebe es, nach Rezepten zu suchen, die nicht nur köstlich sind, sondern auch perfekt für besondere Anlässe. Diese Red-Velvet-Cupcakes sind eine wahre Freude und bringen Farbe und Geschmack auf jeden Desserttisch, besonders am Valentinstag. Die Kombination aus zartem Teig und samtiger Frischkäsecreme macht sie unwiderstehlich. Zudem verleihen die rote Farbe und das ansprechende Design jedem Anlass eine besondere Note. Lass uns gemeinsam diese kleinen Kunstwerke zaubern!

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:10:36.663Z

Als ich zum ersten Mal Red-Velvet-Cupcakes gebacken habe, war ich begeistert von der intensiven Farbe und dem leckeren Geschmack. Die Zubereitung hat sich als viel einfacher herausgestellt, als ich dachte. Ein bisschen Buttermilch und ein Hauch von Kakao machen den Teig besonders saftig.

Ein wichtiger Tipp ist, die Frischkäsecreme gut zu kühlen, damit sie beim Dekorieren nicht zu weich wird. So funktionieren die Schichten viel besser und die Cupcakes sehen einfach toll aus. Außerdem haben sie mit ihrer schönen roten Farbe das Potenzial, in jeder Kaffeepause zum Hingucker zu werden!

Darum wirst du diese Cupcakes lieben
Intensiver Schokoladengeschmack mit einer eleganten roten Farbe
Zarte und feuchte Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für romantische Anlässe oder als herzerwärmende Leckerei

Die perfekte Konsistenz

Der Schlüssel zu perfekten Red-Velvet-Cupcakes ist die ausgewogene Mischung der Zutaten. Das Verhältnis von Mehl zu Buttermilch sorgt für die nötige Feuchtigkeit im Teig, sodass die Cupcakes zart und saftig werden. Durch das Hinzufügen von Essig und Natron entsteht außerdem eine leichte Reaktion, die zu einem luftigeren Ergebnis führt. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um ein zähes Ergebnis zu vermeiden.

Die rote Lebensmittelfarbe ist nicht nur für die Optik wichtig, sondern sie trägt auch dazu bei, die Aromen der Schokolade und Buttermilch zu intensivieren. Ich empfehle, Gel-Lebensmittelfarbe zu verwenden, da sie die beste Farbintensität liefert, ohne den Teig zu verdünnen. Verwende jedoch nicht zu viel, um die gewünschte Zartheit und den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Die Kunst des Frostings

Für das Frosting ist die richtige Temperatur der Butter entscheidend. Sie sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Dies sorgt dafür, dass das Frosting eine schöne, cremige Textur erhält. Wenn du das Frosting zu fest findest, füge einen Esslöffel Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Frosting sollte so geschlagen werden, dass es einen glänzenden, glatten Glanz hat – das bedeutet, dass Luft gut eingearbeitet wurde.

Um das Aussehen deiner Cupcakes zu verbessern, empfehle ich, ein Spritzgerät mit verschiedenen Tüllen zu verwenden. Mit einer Stern-Tülle kannst du ein schönes Muster auf das Frosting zaubern. Du kannst auch zusätzliche Dekorationen wie Schokoladenraspeln oder essbare Glitzerpartikel hinzufügen, um deinen Cupcakes ansprechendere Akzente zu verleihen. Denk daran, dass die Dekorationselemente geschmacklich zu dem Frosting passen sollten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Cupcakes:

250g Mehl
200g Zucker
120ml Pflanzenöl
1 Ei
240ml Buttermilch
2 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Essig
1 TL rote Lebensmittelfarbe
1 Prise Salz

Für das Frosting:

250g Frischkäse
100g Butter
200g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel das Pflanzenöl, Ei, Buttermilch, Vanilleextrakt, Essig und Lebensmittelfarbe gut vermischen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.

Cupcakes backen

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Den Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob sie fertig sind. Danach abkühlen lassen.

Frosting zubereiten

Für das Frosting die Butter und den Frischkäse cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen, bis eine glatte Mischung entsteht.

Cupcakes dekorieren

Die abgekühlten Cupcakes mit dem Frischkäsefrosting dekorieren und nach Belieben verzieren.

Die Cupcakes sind nun fertig zum Servieren!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Cupcakes mit frischen Beeren oder essbaren Blumen garnieren.

Variationen und Anpassungen

Falls du eine glutenfreie Version der Red-Velvet-Cupcakes machen möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan oder einen anderen Bindemittel enthält, um die Struktur zu verbessern. Einige Bäcker schwören auch auf Mandelmehl, das den Cupcakes einen leicht nussigen Geschmack verleiht.

Für eine vegane Variante kannst du das Ei durch ein Leinsamen-Ei ersetzen, das aus 1 EL gemahlenem Leinsamen und 2,5 EL Wasser hergestellt wird. Außerdem könnte die Buttermilch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Sojamilch ersetzt werden. Das Pflanzenöl kann ebenfalls leicht durch ein anderes neutrales Öl ersetzt werden, wie z.B. Kokosnussöl – natürlich in flüssiger Form.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische der Cupcakes zu bewahren, lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Sie halten sich dort etwa 2 bis 3 Tage. Du kannst die Cupcakes auch einfrieren: Einfach vollständig abkühlen lassen, in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbehälter legen. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen und nach Belieben frisch frosten.

Wenn du die Cupcakes vor einem besonderen Anlass zubereitest, ist es ratsam, das Frosting getrennt zuzubereiten und erst kurz vor dem Servieren aufzutragen. So bleibt die Konsistenz des Frostings optimal und die Cupcakes behalten ihre Frische. Dies ist besonders wichtig, wenn du die Cupcakes für einen Event dekorierst und sicherstellen möchtest, dass sie in bestem Zustand sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cupcakes im Voraus backen?

Ja, du kannst die Cupcakes einen Tag im Voraus backen und sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Wie lange sind die Cupcakes haltbar?

Sie sind etwa 3-4 Tage frisch, wenn sie richtig gelagert werden.

→ Kann ich das Frosting verändern?

Ja, du kannst verschiedene Aromen wie Kakao oder Limette hinzufügen, um das Frosting zu variieren.

→ Wie kann ich die rote Farbe intensiver machen?

Verwende mehr rote Lebensmittelfarbe, um die gewünschte Intensität zu erreichen.