Trüffel mit Himbeerstaub

Name: Trüffel mit Himbeerstaub
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 20 Trüffel
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100ml Sahne; 30g Butter; 50g Himbeerstaub; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Favoriten

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen und Zutaten zu experimentieren, und diese Trüffel mit Himbeerstaub sind das perfekte Ergebnis! Die Kombination aus reichhaltiger Schokolade und dem fruchtigen Kick von Himbeeren verleiht den Trüffeln eine besondere Note, die einfach unwiderstehlich ist. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Augenschmaus und eignen sich hervorragend für besondere Anlässe oder als persönliches Geschenk für Schokoladenliebhaber. Jede Trüffel ist ein kleines Stückchen Himmel!

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T16:58:34.711Z

Als ich zum ersten Mal diese Trüffel mit Himbeerstaub gemacht habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis. Die frischen Himbeeren geben nicht nur einen tollen Geschmack, sie verwandeln die Trüffel auch in ein echtes Kunstwerk. Das Schmelzen der Schokolade über einem Wasserbad war meine geheime Methode, um eine perfekte, seidige Textur zu erzielen.

Ich empfehle, die Trüffel nach dem Wälzen im Himbeerstaub etwas kühlzustellen, damit sie fest werden. Wenn man sie dann an einem schönen Abend serviert, sind sie nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Blickfang auf jedem Tisch. Sie sind schnell gemacht und werden sicher jeden begeistern!

Warum du diese Trüffel lieben wirst
Reicher Schokoladengeschmack, gepaart mit frischem Himbeeraroma
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Verwöhnung

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zartbitterschokolade ist entscheidend für den Geschmack der Trüffel. Wähle eine Schokolade mit einem Kakaogehalt von mindestens 70%, um einen intensiven, reichhaltigen Geschmack zu erzielen. Die Mischung aus Sahne und Butter hilft dabei, eine samtige Textur zu erreichen, während die Butter einen zusätzlichen Glanz verleiht. Wenn du eine luxuriösere Variante möchtest, kannst du auch Schlagsahne anstelle von normaler Sahne verwenden, um den Geschmack zu bereichern.

Himbeerstaub bringt nicht nur einen fruchtigen Geschmack ins Spiel, sondern fügt auch eine lebendige Farbe hinzu, die die Trüffel optisch ansprechend macht. Achte darauf, hochwertigen Himbeerstaub zu verwenden, um sicherzustellen, dass der Geschmack nicht zu künstlich wirkt. Wenn Himbeerstaub schwer zu finden ist, kannst du gefriergetrocknete Himbeeren zu einem Pulver verarbeiten und als Ersatz verwenden.

Tipps zum Formen der Trüffel

Um das Formen der Trüffel zu erleichtern, empfehle ich, die Hände leicht mit Kakaopulver oder etwas Puderzucker zu bestäuben. Dies verhindert, dass die Schokoladenmasse an deinen Händen kleben bleibt und ermöglicht ein reibungsloses Arbeiten. Auch das Abkühlen der Masse im Kühlschrank ist entscheidend; achte darauf, dass sie fest genug ist, damit du problemlos Kugeln formen kannst, ohne dass sie auseinanderfallen.

Falls die Schokoladenmasse beim Formen zu fest wird, kannst du sie kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie etwas weicher wird. Um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen, kannst du auch einen kleinen Eisportionierer verwenden, um die Menge an Schokolade, die du entnimmst, zu standardisieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Trüffel benötigst:

Zutaten für Trüffel

200g Zartbitterschokolade
100ml Sahne
30g Butter
50g Himbeerstaub
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Trüffel zuzubereiten:

Schokolade schmelzen

Hacke die Zartbitterschokolade grob und gib sie mit der Sahne und der Butter in eine Schüssel. Stelle diese über ein heißes Wasserbad und lasse die Mischung unter ständigem Rühren schmelzen, bis sie glatt und cremig ist.

Kühlen

Nimm die Schüssel vom Wasserbad und füge eine Prise Salz hinzu. Rühre die Mischung gut durch und lasse sie für etwa 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen, bis sie fest wird.

Trüffel formen

Nimm mit einem Teelöffel Portionen der fest gewordenen Schokoladenmasse und forme sie mit deinen Händen zu kleinen Kugeln.

Wälzen im Himbeerstaub

Wälze die Formen in dem Himbeerstaub, bis sie gut bedeckt sind. Lege die Trüffel auf ein Backblech und lasse sie noch einmal für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Serviere die Trüffel auf einem schönen Teller und genieße sie mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Verwende frische Himbeeren, um den Himbeerstaub selbst herzustellen, dies verstärkt den Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Diese Trüffel sind sehr anpassungsfähig. Du kannst beispielsweise die Fruchtgeschmäcker variieren, indem du anstelle von Himbeerstaub Erdbeerpulver oder sogar Matcha-Pulver verwendest. Jede dieser Optionen verleiht den Trüffeln einen einzigartigen Geschmack und eine unterschiedliche Farbe, die bei besonderen Anlässen für Abwechslung sorgt.

Für eine alkoholfreie Variante kannst du statt Likör, der in vielen Trüffel-Rezepten verwendet wird, einfach ein paar Tropfen Himbeersaft hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren ohne Alkohol. Das gibt den Trüffeln nicht nur eine fruchtige Note, sondern bleibt gleichzeitig für Kinder und schwangere Frauen geeignet.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Trüffel lassen sich hervorragend aufbewahren. In einem luftdichten Behälter können sie bis zu zwei Wochen im Kühlschrank frisch bleiben. Stelle sicher, dass die Trüffel nicht in Kontakt mit Feuchtigkeit kommen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Du solltest sie auch von stark riechenden Lebensmitteln fernhalten, um ihre feinen Aromen zu bewahren.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren der Trüffel, falls du einen größeren Vorrat anlegen möchtest. Wickelte die Trüffel sicher in Frischhaltefolie oder lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter. Vor dem Servieren lasse sie bei Raumtemperatur auftauen, um die cremige Textur zu genießen, die sie beim ersten Genuss hatte.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange halten die Trüffel?

Die Trüffel halten sich im Kühlschrank etwa 1 Woche.

→ Kann ich die Trüffel einfrieren?

Ja, du kannst die Trüffel einfrieren, sie sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Wie bekomme ich einen intensiveren Himbeergeschmack?

Du kannst zusätzlich Himbeersaft zur Schokoladenmasse hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

→ Sind diese Trüffel glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, also sind die Trüffel auch glutenfrei.