Zupfbrot Mit Schmand Dip

Name: Zupfbrot Mit Schmand Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 300ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 50ml Olivenöl; 200g Schmand; 2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Favoriten

Wir lieben es, Zupfbrot zu machen, besonders wenn es so fleischig und lecker ist wie dieses. Das Kombination aus luftigen Brotwürfeln und einem cremigen Schmand-Dip macht diese Vorspeise zu einem echten Hit. Besonders bei Partys sammeln sich die Gäste gerne um die Schüssel, um sich diese Köstlichkeit zu gönnen. I also love that es so einfach zuzubereiten ist – perfekt für spontane Zusammenkünfte oder gemütliche Abende zu Hause mit Freunden.

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:37:34.676Z

Vor kurzem hatte ich eine große Gruppe von Freunden zum Essen eingeladen, und ich wusste, dass ich etwas Besonderes zubereiten wollte. Das Zupfbrot hat sich als perfekte Wahl herausgestellt - es ist nicht nur lecker, sondern auch jeder kann sich ganz einfach bedienen. Der Schmand-Dip hat dem Ganzen dann noch das i-Tüpfelchen gegeben, mit seiner cremigen Konsistenz und dem spritzigen Geschmack.

Ich fand heraus, dass das richtige Teigverhältnis entscheidend ist, damit das Brot schön fluffig wird. Für den Dip habe ich frische Kräuter verwendet, was das Ergebnis wirklich aufgepeppt hat. Etwas frischer Schnittlauch oder Dill verleiht dem Dip eine köstliche Note, die die Zutaten noch mehr zur Geltung bringt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Kombination aus frischem Brot und cremigem Dip
Einladende Textur für geselliges Essen mit Freunden
Einfache Zubereitung, ideal für jeden Anlass

Die Rolle des Hefeteigs

Der Hefeteig bildet die Grundlage für das Zupfbrot und ist entscheidend für die lockere, luftige Struktur. Die Kombination aus Trockenhefe, warmem Wasser und Zucker aktiviert die Hefe und lässt den Teig richtig aufgehen. Achten Sie darauf, dass das Wasser lauwarm ist – zu heiß und die Hefe wird getötet, zu kalt und sie fermentiert nicht richtig. Nach dem Kneten sollte der Teig glatt und elastisch sein und sich leicht vom Schüsselrand lösen.

Das Gehenlassen des Teigs ist ein kritischer Schritt. Wenn Sie den Teig an einem warmen Ort platzieren, während er abgedeckt ist, sollte er sich innerhalb von 30 Minuten bis auf das Doppelte seines Volumens vergrößern. Eine perfekte Teigtextur ist entscheidend für die Brotschnecken, die beim Backen eine schöne Form erhalten. Wenn der Teig nach 30 Minuten nicht aufgegangen ist, könnte der Raum zu kühl sein – versuchen Sie es an einem warmen, geschützten Ort oder in einem leicht vorgeheizten Ofen.

Variationen des Schmand-Dips

Obwohl das Grundrezept für den Schmand-Dip einfach und köstlich ist, können Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen spielen, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erzielen. Zum Beispiel sind frischer Dill oder Bärlauch eine spannende Ergänzung, die dem Dip eine würzige Note verleihen. Für eine schärfere Variante können Sie einen Teelöffel Dijon-Senf oder einen Hauch von Knoblauchpulver hinzufügen.

Wenn Sie auf der Suche nach einer veganen Alternative sind, können Sie den Schmand durch pflanzliche Quarkalternativen oder ungesüßte Soja- oder Kokosjoghurt ersetzen. Diese Varianten bieten eine ähnliche cremige Konsistenz und kombinieren sich hervorragend mit Kräutern und Gewürzen. Experimentieren Sie ruhig mit der Konsistenz; manchmal kann ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft den Dip aufhellen und ihm eine frische Note verleihen.

Zutaten

Für dieses köstliche Zupfbrot benötigen Sie:

Für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
300ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
50ml Olivenöl

Für den Schmand-Dip

200g Schmand
2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten vorbereitet haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zupfbrot mit Schmand Dip:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Wasser, die Trockenhefe und den Zucker vermengen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt. Anschließend das Mehl, Salz und Olivenöl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brotschnecken formen

Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Falten Sie jedes Quadrat zu einem kleinen Brötchen und legen Sie es in eine gefettete Backform.

Backen

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Zupfbrot etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Dip zubereiten

In einer Schüssel den Schmand mit den gehackten Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Gut verrühren und für 10 Minuten kaltstellen.

Servieren

Das Zupfbrot warm aus dem Ofen nehmen, zusammen mit dem Schmand-Dip auf einer schönen Platte anrichten und genießen.

Dieser einfache Prozess führt zu einem leckeren Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Käse in den Teig einarbeiten oder verschiedene Kräuter im Dip ausprobieren.

Lagerung und Aufwärmtipps

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend aufbewahren! Nachdem es vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie und lagern Sie es im Kühlschrank. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten erwärmen, bis es wieder knusprig ist.

Falls Sie zu viel Dip zubereiten, können Sie ihn ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren, allerdings nur für höchstens zwei Tage. Achten Sie darauf, den Dip in einem luftdichten Behälter zu lagern. Vor dem Servieren können Sie den Dip einfach auf Raumtemperatur bringen oder kurz umrühren, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.

Tipps für perfekte Brotschnecken

Beim Schneiden des Hefeteigs in Quadrate ist es wichtig, gleichmäßige Stücke zu erstellen, damit alle Brotschnecken gleichmäßig backen. Ein Pizzaschneider oder ein scharfes Messer kann hier sehr hilfreich sein. Achten Sie darauf, die Stücke nicht zu klein zu machen, damit sie beim Backen gut aufgehen und eine luftige Konsistenz entwickeln.

Eine schöne goldene Kruste ist ein Indikator dafür, dass Ihr Zupfbrot perfekt gebacken ist. Prüfen Sie es nach 30 Minuten im Ofen – die Oberfläche sollte leicht knusprig und goldbraun sein. Wenn die Unterseite beim Klopfen hohl klingt, ist das Zupfbrot ideal. Lassen Sie das Brot anschließend etwas abkühlen, bevor Sie es servieren, um die Aromen zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bereits am Vortag zubereiten und ihn über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Es ist am besten, das Zupfbrot frisch zu genießen, aber es hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Dip variieren?

Ja, probieren Sie verschiedene Joghurt-Sorten oder fügen Sie einen Hauch von Knoblauch hinzu für mehr Geschmack!

→ Ist das Zupfbrot auch für Veganer geeignet?

Sie können das Rezept leicht anpassen, indem Sie die Olivenölmenge erhöhen und den Schmand durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.