Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300ml Milch; 50g Butter, geschmolzen; 150g frische Heidelbeeren

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Favoriten

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit saftigen Heidelbeeren gefüllt sind. Diese Kombination aus fluffigem Teig und süßen Beeren ist der perfekte Start in den Tag. Wir haben diese Rezeptur perfektioniert und sorgen dafür, dass die Pfannkuchen goldbraun und leicht knusprig werden. Sobald sie serviert werden, verleihe ich ihnen gerne einen Hauch von Ahornsirup und Puderzucker. So wird jeder Bissen zu einem kleinen Fest.

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:33:35.184Z

Wir haben mit verschiedenen Rezepten experimentiert, um die perfekte Konsistenz für unsere Pfannkuchen zu finden. Ein Geheimnis liegt darin, die Eier und die Milch vorher gut zu vermischen, um eine luftige Textur zu erreichen. Bei der Auswahl der Heidelbeeren haben wir uns für frische entschieden, da sie intensiver im Geschmack sind und beim Backen wunderbar saftig bleiben.

Zusätzlich habe ich festgestellt, dass das Hinzufügen eines Hauch Zimt zur Mehlmischung die Aromen noch mehr hervorhebt. Wir genießen es, die Pfannkuchen warm zu servieren, sodass jeder nach Belieben mit Ahornsirup oder frischen Früchten garnieren kann. Diese Pfannkuchen sind einfach unwiderstehlich.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffiger Teig mit saftigen Heidelbeeren
Schnell zubereitet und ideal für alle Frühstücksliebhaber
Perfekt für Frühstück oder Brunch mit Freunden und Familie

Die Bedeutung der Zutaten

Vollkornmehl kann eine gesunde Alternative zu Weißmehl sein, bietet aber eine andere Textur. Wenn du einen reicheren Geschmack möchtest, probiere Dinkelmehl. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls anzupassen, da Dinkelmehl mehr Feuchtigkeit aufnehmen kann.

Die frischen Heidelbeeren sind nicht nur köstlich, sondern bringen auch eine natürliche Süße in den Teig. Du kannst gefrorene Heidelbeeren verwenden, achte jedoch darauf, sie vorher leicht antauen zu lassen, um das Austreten von überschüssiger Flüssigkeit zu vermeiden, was die Konsistenz des Pfannkuchens beeinflussen könnte.

Pfannkuchen richtig backen

Beim Backen der Pfannkuchen ist es wichtig, die Pfanne richtig vorzubereiten. Eine gut erhitzte Pfanne sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun werden. Du erkennst die richtige Temperatur, wenn ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne gegeben zischen und sofort verdampfen.

Achte darauf, die Pfannkuchen nicht zu überladen, wenn du die Heidelbeeren hinzufügst. Zu viele Beeren können dazu führen, dass der Teig nicht richtig aufgeht und die Pfannkuchen zu feucht werden. Halte die Menge etwa bei 5-6 Beeren pro Pfannkuchen für das beste Ergebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen

200g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
300ml Milch
50g Butter, geschmolzen
150g frische Heidelbeeren

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um leckere Pfannkuchen zu kreieren:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Eier und Milch gut verquirlen. Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Geschmolzene Butter hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und je nach Vorliebe einige Heidelbeeren auf den Pfannkuchen legen. Sobald die Oberfläche Blasen wirft, den Pfannkuchen wenden und goldbraun backen. Dann auf einen Teller geben und warmhalten.

Servieren

Die Pfannkuchen warm mit Ahornsirup, Puderzucker oder frischen Früchten servieren. Genießen!

Nutze diese Schritte und experimentiere mit weiteren Früchten!

Profi-Tipps

Tip: Du kannst variieren, indem du auch andere Beeren oder Gewürze in den Teig gibst. Experimentiere gerne mit den Mengen!

Variationen und kreative Ideen

Fühle dich frei, die Heidelbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder geschnittene Bananen zu ersetzen. Diese Früchte bringen jeweils ihre eigene Süße und Textur in die Pfannkuchen ein. Bei der Verwendung von Bananen empfehle ich, sie vorher leicht zu zerdrücken und dem Teig hinzuzufügen, um eine harmonische Konsistenz zu gewährleisten.

Für eine schokoladige Variation kannst du etwas Kakaopulver oder Schokoladensplitter hinzuzufügen. Das verleiht den Pfannkuchen eine besondere Note, und sie werden zu einem süßen Frühstücksschmaus. Achte dabei darauf, den Zucker im Rezept etwas zu verringern, um die Süße der Schokolade auszugleichen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn du mehr Pfannkuchen zubereitest, kannst du die Reste im Kühlschrank aufbewahren. Lege sie in ein luftdichtes Behältnis und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen. Um die Pfannkuchen aufzufrischen, kannst du sie einfach in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden aufwärmen oder in einer heißen Pfanne kurz anbraten.

Für langfristige Aufbewahrung eignen sich die Pfannkuchen hervorragend zum Einfrieren. Lege sie mit Backpapier zwischen die Schichten in einen Gefrierbeutel. So verhinderst du, dass sie aneinanderkleben. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt im Toaster aufwärmen, um die Außenseite schön knusprig zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, du kannst die Pfannkuchen in einer luftdichten Verpackung einfrieren. Sie lassen sich leicht wieder aufwärmen.

→ Wie viele Pfannkuchen erhält man aus diesem Rezept?

Dieses Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, je nachdem, wie groß du sie machst.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Früchte wie Erdbeeren oder Bananen verwenden, um Abwechslung zu schaffen.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind die Pfannkuchen auch glutenfrei.