Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig

Name: Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Honig; 2 Eier; 150g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50g Mandelstückchen; 50g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen zur Verfügung habe. Die Kombination aus süßen Bananen, knackigen Mandelstückchen und einem Hauch von Honig macht dieses Rezept absolut unwiderstehlich. Ich finde, das Brot wird durch die Mandeln nicht nur geschmacklich bereichert, sondern auch etwas knuspriger. Dieses Bananenbrot ist perfekt als Snack oder zum Frühstück und es schmeckt frisch gebacken einfach am besten.

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:33:36.203Z

Als ich zum ersten Mal dieses Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die Süße der reifen Bananen und der Honig, gepaart mit der nussigen Note der Mandeln, sorgen für eine wunderbare Geschmacksexplosion. Ein kleiner Tipp: Verwende unbedingt sehr reife Bananen, da sie das Brot besonders saftig machen!

Ich habe mehreren Freunden mein Bananenbrot angeboten, und die Rückmeldungen waren durchweg positiv. Immer wieder erzählten sie mir, wie sehr ihnen die Textur und der Geschmack gefallen haben. Ich backe das Bananenbrot oft für besondere Anlässe oder einfach als süßen Snack für zwischendurch.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die perfekte Kombination aus süßen Bananen und nussigen Mandeln
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ein tolles Frühstück oder Snack für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

In diesem Bananenbrot spielen die Bananen eine zentrale Rolle. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Achten Sie darauf, wirklich überreife Bananen zu verwenden, mit braunen Flecken auf der Schale, da sie mehr Geschmack und natürliche Süße bieten.

Die Mandelstückchen bringen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur ins Spiel. Wenn Sie möchten, können Sie die Mandeln leicht rösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Rösten Sie sie einfach für 5-7 Minuten bei 175°C im Ofen oder in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass das Bananenbrot gleichmäßig backt, ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermischen. Nachdem Sie die Bananen zerdrückt haben, sollten die anderen feuchten Zutaten gut einfließen, bevor Sie die trockenen Zutaten hinzufügen. Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu rühren, da dies die Textur des Brotes beeinträchtigen kann.

Beim Backen ist eine richtige Temperatur von 175°C entscheidend. Ein häufiges Problem ist, dass das Brot außen fertig aussieht, aber innen noch roh ist. Nutzen Sie einen Holzspiess, um zu testen, ob das Brot durchgebacken ist. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot bereit.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
100g Honig
2 Eier
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50g Mandelstückchen
50g Butter, geschmolzen

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie ganz glatt sind.

Teig vermischen

Honig, Eier und geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Dann die trockenen Zutaten unter die Bananenmasse heben.

Mandeln einrühren

Die Mandelstückchen vorsichtig unter den Teig rühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 175° C für 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob das Brot fertig ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gelegt wird.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man auch Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig geben.

Variationen und Ergänzungen

Um Abwechslung in Ihr Bananenbrot zu bringen, können Sie weitere Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel passen Schokoladenstückchen hervorragend zu den süßen Bananen. Für eine gesunde Variante können Sie anstelle von Honig auch Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden. Dies verändert den Geschmack leicht, sorgt aber immer noch für eine großartige Süße.

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Für zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack fügen viele auch griechischen Joghurt oder Apfelmus hinzu, was die Konsistenz des Brotes verbessert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie planen, es länger zu lagern, empfehle ich Ihnen, es in Frischhaltefolie einzuwickeln und im Gefrierfach aufzubewahren. So bleibt das Brot bis zu 3 Monate frisch.

Um das Brot wieder aufzuwärmen, lassen Sie es einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen Sie es für kurzen Zeitraum (ca. 10-15 Sekunden) in der Mikrowelle. Das Brot wird dadurch besonders saftig und frisch, als wäre es gerade frisch gebacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, Sie können das Bananenbrot gut in Alufolie eingewickelt einfrieren.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich das Bananenbrot glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.