Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung

Name: Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 80g Zucker; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; 500g Quark; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; Saft einer halben Zitrone; 500g frische Erdbeeren; Etwas Puderzucker

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Favoriten

Ich liebe es, an Sommertagen mit frischen Erdbeeren zu backen. Der Erdbeerkuchen mit Quarkfüllung ist eines meiner liebsten Rezepte, da er nicht nur lecker, sondern auch erfrischend leicht ist. Die Kombination aus cremiger Quarkfüllung und saftigen Erdbeeren wird immer ein Hit sein. Ich schätze besonders, wie einfach es ist, diesen Kuchen zuzubereiten, und dass er perfekt für große Feiern oder als Dessert für eine kleine Zusammenkunft geeignet ist.

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:41:36.367Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen das erste Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach sich die Quarkfüllung zubereiten lässt. Ich habe mich für eine Kombination aus frischem Quark, etwas Zucker und Vanille entschieden – das Ergebnis war eine geschmackvolle Füllung, die wunderbar mit den süßen Erdbeeren harmoniert.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Erdbeeren vor dem Belegen gut abzutrocknen, damit der Boden nicht durchweicht. Nachdem ich das einmal ausprobiert hatte, waren meine Kuchen immer perfekt – saftig, aber nicht matschig!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frischer, fruchtiger Geschmack durch saftige Erdbeeren
Cremige Quarkfüllung, die geschmeidig auf der Zunge zergeht
Ideal für Kaffee- oder Teerunden mit Freunden und Familie

Der perfekte Boden

Der Boden des Erdbeerkuchens ist entscheidend für die Gesamtstruktur des Kuchens. Die Kombination von Butter, Zucker und Ei sorgt nicht nur für einen knusprigen Überzug, sondern auch für eine aromatische Grundlage. Achte darauf, die Butter vorher auf Raumtemperatur zu bringen; das erleichtert das Verrühren und sorgt für eine gleichmäßige Textur. Der Teig sollte sich glatt und formbar anfühlen — solltest du merken, dass er zu klebrig ist, füge nach und nach etwas Mehl hinzu.

Eine wichtige Technik beim Drücken des Teigs in die Springform ist es, sicherzustellen, dass der Boden gleichmäßig verteilt ist. Dies verhindert, dass er während des Backens ungleichmäßig aufgeht. Nutze den Handballen oder einen Löffel, um die Oberfläche zu glätten und darauf zu achten, dass die Ränder höher sind als die Mitte. Dies gewährleistet, dass die Quarkfüllung nicht überläuft und der Kuchen seine Form behält.

Die cremige Quarkfüllung

Die Quarkfüllung bringt die erfrischende Komponente in diesen Kuchen. Quer zu den Erdbeeren, die süß und saftig sind, bietet sie eine leichte Säure, die den Gesamteindruck ausbalanciert. Quark hat von Natur aus eine milde, leicht säuerliche Note, die in Kombination mit Zucker und Vanillezucker noch verstärkt wird. Um die Füllung möglichst cremig zu halten, schlage die Zutaten nicht zu lange; ein schnelles Vermengen reicht, damit sie nicht aufschäumen.

Was ich besonders schätze, ist der Zitronensaft in der Quarkfüllung. Er bringt nicht nur eine angenehme Frische, sondern hilft auch, die Konsistenz zu verbessern, indem er die Struktur des Quarks stabilisiert. Ich empfehle, frischen Zitronensaft zu verwenden, da dieser eine intensive Aromatik bietet. Wenn du Zitronen vermeiden möchtest, kannst du stattdessen auch Limettensaft verwenden, der eine ähnliche Wirkung hat.

Zutaten

Für den Boden:

200g Mehl
100g Butter
80g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Backpulver

Für die Füllung:

500g Quark
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
Saft einer halben Zitrone

Für die Dekoration:

500g frische Erdbeeren
Etwas Puderzucker

Das gesamte Rezept auf einen Blick

Zubereitung

Boden vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Butter, Zucker und Ei in einer Schüssel verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und gleichmäßig verteilen.

Füllung zubereiten

In einer separaten Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier und Zitronensaft gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden verteilen.

Backen

Den Kuchen für etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung fest ist und der Boden leicht goldbraun ist. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Dekorieren

Die frisch gewaschenen und abgetrockneten Erdbeeren halbieren und den Kuchen damit dekorieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Früchten als Topping – Himbeeren oder Blaubeeren passen ebenfalls wunderbar dazu.

Lagern und Aufbewahren

Der Erdbeerkuchen mit Quarkfüllung lässt sich wunderbar vorbereiten und aufbewahren. Falls du ihn im Voraus backen möchtest, empfehle ich, ihn ungarniert im Kühlschrank zu lagern. So bleibt der Boden knusprig, und die Füllung behält ihre frische Konsistenz. Decke den Kuchen einfach mit Frischhaltefolie ab, damit er nicht austrocknet. Er ist bis zu 3 Tage haltbar, ohne an Geschmack einzubüßen.

Nach meinem Erlebnis kann ich sagen, dass das Einfrieren des Kuchens nicht ideal ist, besonders bei der Quarkfüllung, da sich diese beim Auftauen verändern und wässrig werden kann. Wenn du jedoch nur einen Teil des Kuchens servieren möchtest, friere das Stück ohne Erdbeeren ein. Diese kannst du frisch hinzufügen, wenn du den Kuchen servierst.

Serviervorschläge und Variationen

Um einen zusätzlichen Akzent zu setzen, kannst du den Kuchen auch mit einer Sahnehaube servieren. Einfach etwas Schlagsahne mit Vanillezucker und einem Hauch von Zitronensaft schlagen, um das Aroma zu ergänzen. Diese Kombination sorgt für einen dekadenten, aber dennoch frischen Genuss, der jede Kaffeetafel aufwertet. Zudem kann der Kuchen mit gerösteten Mandeln oder Pistazien dekoriert werden, um einen zusätzlichen Crunch und eine schöne Farbe hinzuzufügen.

Wenn du es etwas experimenteller magst, probiere verschiedene Früchte in der Dekoration aus. Du könntest beispielsweise Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen, die eine ebenso erfrischende Note bieten und wunderbar mit der Quarkfüllung harmonieren. Mixe die Früchte für eine bunte und appetitliche Präsentation, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch am Vortag backen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend! Achte jedoch darauf, ihn gut abzudecken.

→ Kann ich die Quarkfüllung variieren?

Ja, du kannst die Quarkfüllung mit verschiedenen Aromen wie Kakao oder Schokolade anreichern.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar, solange er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Boden glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl als Ersatz verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.