Karottenkuchen Mit Dinkelmehl Und Nüssen

Name: Karottenkuchen Mit Dinkelmehl Und Nüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Karotten, gerieben; 150g Dinkelmehl; 100g gemischte Nüsse, grob gehackt; 150g Zucker; 3 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Favoriten

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Karottenkuchen mit Dinkelmehl und Nüssen ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus saftigen Karotten und dem nussigen Aroma von Dinkelmehl macht diesen Kuchen nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Mit einer feinen Gewürzmischung und knusprigen Nüssen zaubere ich damit immer ein Lächeln auf die Gesichter meiner Familie. Ich kann es kaum erwarten, ihn auch bei meiner nächsten Feier zu servieren!

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:17:36.809Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen mit Dinkelmehl und Nüssen zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung und dem tollen Geschmack. Die saftigen Karotten sorgen für eine wunderbare Textur, während das Dinkelmehl dem Kuchen eine nussige Note verleiht, die ihn von herkömmlichen Rezepten abhebt.

Besonders gut finde ich, dass man den Kuchen auch gut einen Tag im Voraus backen kann, da er durch die Karotten noch saftiger wird. Man sollte beim Reiben der Karotten darauf achten, dass sie gleichmäßig fein gerieben sind, damit sie im Kuchen gut durchziehen und ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten, die den Kuchen perfekt machen
Nussige Note durch Dinkelmehl und Nüsse
Ein einfaches Rezept, das jedem gelingt

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten in diesem Rezept sind nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern tragen auch zur Säurebalance bei, was dem Kuchen eine saftige Konsistenz verleiht. Frisch geriebene Karotten sorgen für mehr Feuchtigkeit als vorgeriebene oder konservierte Varianten. Achten Sie darauf, dass die Karotten frisch sind und eine leuchtende Farbe haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Das Dinkelmehl bringt einen nussigen Geschmack mit, der hervorragend zu den Karotten passt. Zudem enthält es mehr Ballaststoffe als Weizenmehl, was den Kuchen gesünder macht. Wenn Sie Dinkelmehl nicht zur Hand haben, können Sie auch Vollkornmehl verwenden, bedenken Sie jedoch, dass dies den Geschmack und die Textur verändern kann.

Tipps zur Teigzubereitung

Beim Schlagen der Eier und des Zuckers ist es wichtig, ausreichend Luft in die Mischung zu bekommen. Dadurch wird der Kuchen luftig und leicht. Vermeiden Sie es, die Zutaten zu lange zu rühren, nachdem Sie das Dinkelmehl hinzugefügt haben, da dies die Glutenstruktur beeinträchtigen kann und der Kuchen zäh wird.

Wenn Sie den Teig in die Form füllen, verwenden Sie einen Teigschaber, um sicherzustellen, dass Sie jede Ecke der Form erreichen. Dies hilft dem Kuchen, gleichmäßig zu backen. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen und den Teig zu setzen.

Serviervariationen

Dieser Karottenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Für eine fruchtige Note können Sie Rosinen oder getrocknete Aprikosen unter den Teig mischen. Zusätzlich können Sie den Kuchen mit einer Creme aus Frischkäse und Puderzucker dekorieren, was ihm eine cremige Textur verleiht und einen schönen Kontrast zur Süße der Karotten bietet.

Zur Aufbewahrung lässt sich der Kuchen gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahren. Er kann auch eingefroren werden. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen, wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

250g Karotten, gerieben
150g Dinkelmehl
100g gemischte Nüsse, grob gehackt
150g Zucker
3 Eier
100ml Sonnenblumenöl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit etwas Dinkelmehl ausstreuen.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig rühren. Das Öl hinzufügen und gut vermischen. Dann die geriebenen Karotten einrühren.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Karottenmischung heben.

Nüsse hinzufügen und backen

Die gehackten Nüsse unter den Teig heben, alles gut vermengen und in die vorbereitete Kastenform füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kann man etwas Ingwer oder Muskatnuss hinzufügen. Auch eine Glasur aus Frischkäse oder eine einfache Puderzucker-Glasur passt hervorragend zu diesem Kuchen.

Variationen und Anpassungen

Sie können den Karottenkuchen nach Belieben anpassen. Wenn Sie auf Zucker verzichten möchten, können Sie stattdessen Honig oder Agavensirup verwenden. Denken Sie daran, die Menge bei der Flüssigkeit anzupassen, um die Teigkonsistenz nicht zu beeinträchtigen.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie gewürfelte Ananas oder Kokosraspeln hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur einen neuen Geschmack, sondern erhöhen auch die Feuchtigkeit des Kuchens. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten möglicherweise um etwas zu reduzieren, um das Gleichgewicht zu halten.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist, den Kuchen zu lange zu backen. Achten Sie darauf, den Kuchen zu überprüfen, wenn die 40 Minuten vergangen sind. Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte, und wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Übermäßiges Backen kann zu einem trockenen Kuchen führen.

Ein weiterer Fehler könnte das Überschreiten der Rührzeit sein. Wenn die trockenen Zutaten zu lange mit der feuchten Mischung verrührt werden, kann der Kuchen zäh und schwer werden. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade verbunden sind; kleine Klumpen sind in Ordnung.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Karottenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, wenn Sie ihn innerhalb von ein oder zwei Tagen verzehren. Für längere Haltbarkeit ist der Kühlschrank die bessere Wahl.

Wenn Sie den Kuchen aufbewahren oder einfrieren, lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen sollten Sie ihn gut einwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden. Bei Bedarf können Sie den gefrorenen Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Dinkelmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich gedeckt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können Ihre Lieblingsnüsse wie Walnüsse oder Mandeln verwenden.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben anpassen oder alternative Süßungsmittel verwenden.