Kartoffel Brokkoli Auflauf

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 300g Brokkoli; 200ml Sahne; 150g Cheddar, gerieben; 100g Gruyère, gerieben; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Favoriten

Wir lieben es, einfache und gesunde Gerichte zu kochen, die gleichzeitig köstlich sind. Der Kartoffel Brokkoli Auflauf ist für uns eine wunderbare Kombination aus herzhaften, nahrhaften Zutaten, die einfach zuzubereiten ist. Dieses Rezept vereint die zarte Textur der Kartoffeln mit dem knackigen Brokkoli und einer cremigen Sauce, die alle Aromen perfekt zusammenbringt. Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieser Auflauf wird garantiert zum Hit auf jedem Tisch!

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:49:36.111Z

Bei der Zubereitung des Kartoffel Brokkoli Auflaufs haben wir verschiedene Käsevarianten ausprobiert und festgestellt, dass der Mix aus Cheddar und Gruyère den besten Geschmack und die cremigste Konsistenz gibt. Ein kleiner Tipp: Übertreibe es nicht mit der Flüssigkeit, damit der Auflauf schön fest bleibt und die Kartoffeln gut garen können.

Außerdem haben wir den Brokkoli erst kurz vor dem Backen hinzugefügt, um seine leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss zu erhalten. So bleibt das Gemüse frisch und behält seinen nährstoffreichen Wert. Jeder Biss ist ein Genuss für die Sinne!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack von frischen Zutaten
Cremige Konsistenz mit einer goldbraunen Kruste
Gesunde Familienmahlzeit, die sich einfach zubereiten lässt
Vielseitig, perfekt als Hauptgericht oder Beilage

Die perfekte Textur erreichen

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für die Textur dieses Auflaufs. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden – etwa 3 mm dick ist ideal, um eine gleichmäßige Garung sicherzustellen. Wenn du die Kartoffeln zu dick schneidest, könnten sie in der Mitte noch fest und ungar sein, während die Außenlagen bereits weich sind.

Der Brokkoli sollte frisch sein und in kleine Röschen zerteilt werden, damit er gleichmäßig gart. Du kannst auch gefrorenen Brokkoli verwenden, jedoch empfehle ich, ihn vorher kurz blanchieren, um die knackige Konsistenz zu erreichen. Um sicherzustellen, dass der Brokkoli beim Backen nicht übergart, fügst du ihn erst in der letzten Schicht des Auflaufs hinzu.

Optimale Käseauswahl

Die Auswahl der Käsesorten ist entscheidend für den Geschmack des Auflaufs. Cheddar bringt einen herzhaften, leicht scharfen Geschmack, während Gruyère eine cremige, nussige Note hinzufügt. Diese Kombination sorgt für eine komplexe Geschmackstiefe. Falls du eine milde Variante bevorzugst, kannst du auch Mozzarella verwenden, jedoch wird der Käse nicht die gleiche kräftige Aromenvielfalt bieten.

Ich empfehle, den Käse frisch zu reiben, da dies die Schmelzqualität verbessert. Vorgefertigter geriebener Käse enthält oft Stärkepulver, das den Schmelzprozess verändert. Die geschichtete Käseverwendung mit einer Mischung aus beiden Käsesorten sorgt für eine goldbraune, aromatische Kruste, die die Geschmackserfahrung vollendet.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf kann leicht im Voraus zubereitet werden. Bereite den Auflauf bis zur Backphase vor, decke ihn ab und stelle ihn bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Wenn du bereit bist, ihn zu backen, heize den Ofen vor und backe ihn eventuell etwas länger, da er kalt aus dem Kühlschrank kommt. Dies spart Zeit an stressigen Tagen, wenn du eine schnelle, gesunde Mahlzeit benötigst.

Wenn es um die Serviervorschläge geht, kann der Auflauf hervorragend mit einem frischen Salat oder einer selbstgemachten Vinaigrette kombiniert werden, um die Cremigkeit des Gerichts auszugleichen. Darüber hinaus kannst du ihn auch mit etwas frischem Basilikum oder Schnittlauch garnieren, um zusätzliche Frische und Farbe zu bringen.

Zutaten

Für den Auflauf

800g festkochende Kartoffeln
300g Brokkoli
200ml Sahne
150g Cheddar, gerieben
100g Gruyère, gerieben
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss

Nutze frische Zutaten für den besten Geschmack.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anbraten.

Schichten

In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben verteilen, gefolgt von der angebratenen Zwiebelmischung und Brokkoliröschen. Über alles die geriebenen Käsesorten streuen.

Sahnesoße

Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren und gleichmäßig über den Auflauf gießen.

Backen

Für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.

Nun kann der Auflauf frisch und heiß serviert werden!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du etwas frisch geriebenen Parmesan über den Auflauf streuen, bevor du ihn backst.

Zutatenvariationen

Ein weiterer Vorteil dieses Auflaufs ist seine Vielseitigkeit. Du kannst verschiedene Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat hinzufügen, die ebenfalls gut zu den Kartoffeln und dem Käse passen. Stelle sicher, dass du die Garzeiten der verschiedenen Gemüse berücksichtigst, damit alles gleichmäßig gar wird.

Für eine vegane Version kannst du pflanzliche Sahne und Käsealternativen verwenden. Viele pflanzliche Käseprodukte schmelzen gut und bieten einen angenehmen Geschmack. Du kannst auch Nussmilch kombinieren, um die Kreation noch cremiger zu machen.

Troubleshooting

Sollte der Auflauf nach dem Backen zu trocken erscheinen, liegt es möglicherweise daran, dass die Sahne nicht gleichmäßig verteilt wurde oder der Auflauf zu lange im Ofen war. Eine gute Lösung ist, beim nächsten Mal die Sahne etwas mehr einzusetzen oder den Auflauf mit Alufolie abzudecken, damit er nicht zu braun wird, während er durchgart.

Wenn du den Auflauf nach dem Backen nicht sofort servierst, lässt du ihn am besten etwas ruhen, damit er sich setzten kann. Dies hilft, die Stücke beim Servieren stabil zu halten. Ein ruhender Auflauf lässt sich leichter portionieren und sorgt dafür, dass er besser zusammenhält.

Gesunde Anpassungen

Um den Auflauf gesünder zu gestalten, kannst du die Sahnemenge reduzieren und stattdessen fettarme Milch oder ungesüßte Pflanzenmilch verwenden. Dies reduziert die Kalorien, ohne den Geschmack wesentlich zu beeinträchtigen. Eine pflanzliche Alternative ist Kokosmilch, die eine subtile Süße bietet und gut zu den herzhaften Aromen passt.

Die Zugabe von verschiedenen Kräutern und Gewürzen gibt dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksdimension. Thymian oder Rosmarin können neben der Muskatnuss eine aromatische Note bringen. Frische Kräuter verleihen dem Gericht extra Frische und machen es noch gesünder.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorher zubereiten?

Ja, du kannst ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welche Alternativen gibt es für die Sahne?

Du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokos- oder Hafercreme ersetzen, um die vegane Version zu zubereiten.

→ Könnte ich zusätzliche Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst gerne zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika einfügen, um mehr Geschmack und Farbe zu erhalten.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage.