Ratatouille klassisch

Name: Ratatouille klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 400 g Tomaten (frisch oder aus der Dose); 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL frischer Basilikum (optional)

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, in der Sommerzeit mit frischen, saisonalen Zutaten zu kochen. Diese klassische Ratatouille ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach es sein kann, eine Vielzahl von Gemüsen in einem Gericht zu vereinen. Die Kombination aus Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten, die in leichtem Olivenöl geschmort werden, bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Fülle an Aromen. Ich benutze oft die Reste für Pizza oder Füllungen, was das Gericht unglaublich vielseitig macht.

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:37:34.473Z

Als ich das erste Mal Ratatouille zubereitete, war ich begeistert von der Vielfalt der Farben und Aromen, die sich in einem einzigen Topf vereinen lassen. Ich erinnere mich, wie ich mit frischen Zutaten vom Markt experimentierte und die Aromen harmonisch zur Geltung brachten. Die Gemüsesorten passen perfekt zusammen und ergeben eine wunderbare Kombination, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.

Ein kleiner Tipp: Um das Beste aus den Aromen herauszuholen, lasse ich das Ratatouille nach dem Kochen einfach einige Minuten ruhen. So können sich die Geschmäcker richtig entfalten und das Gericht wird noch köstlicher. Ich genieße es besonders, wenn ich es zusammen mit knusprigem Baguette servieren kann!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leckere Aromen von frischem Gemüse
Vielseitig einsetzbar als Hauptgericht oder Beilage
Ein gesundes Gericht, das leicht zuzubereiten ist

Die Kunst des Schmoren

Das Schmoren ist eine der effektivsten Kochmethoden, um das volle Aroma des Gemüses in dieser Ratatouille zu entfalten. Besonders wichtig ist es, das Gemüse in der Auswahl nicht zu vermischen, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Hierbei hilft es, dass die Zucchini und die Paprika weniger Zeit benötigen als die Aubergine. Ich empfehle, die Auberginen vor der Verwendung in Stücke zu schneiden und sie kurz mit Salz zu bestreuen, um die Bitterkeit zu reduzieren.

Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu überfüllen, wenn Sie es anbraten. Der Platz im Topf ermöglicht ein besseres Garen und verleiht dem Gemüse goldene Ränder, die zum Geschmack beitragen. Wenn Sie zu viel Gemüse auf einmal hinzufügen, könnte das Anbraten eher in Dämpfen enden, was die gewünschte Textur beeinträchtigt.

Variationen ausprobieren

Obwohl das klassische Ratatouille besonders aromatisch ist, können Sie das Rezept leicht anpassen. Fügen Sie während des Garens einige Oliven oder Kapern hinzu, um eine salzige Tiefe zu erhalten. Für eine schärfere Note können Sie auch eine Prise Chiliflocken oder frische Peperoni einstreuen. Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine spannende Wendung, ohne den Charakter der traditionellen Ratatouille zu verlieren.

Sie können auch verschiedene Gemüsesorten ausprobieren. Kürbis, grüne Bohnen oder sogar Karotten bieten eine interessante Abwechslung. Seien Sie jedoch vorsichtig bei harten Gemüsesorten, da diese eine längere Garzeit benötigen können. Dazu ist es ratsam, sie vor dem Zucchini und der Paprika zuzufügen.

Zutaten

Zutaten für Ratatouille klassisch

Hauptzutaten

2 Zucchini
1 Aubergine
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
400 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Thymian
1 TL frischer Basilikum (optional)

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Aubergine und Paprika in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.

Ratatouille anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.

Tomaten hinzufügen

Die Tomaten (frisch oder aus der Dose) in den Topf geben, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und umrühren.

Simmern lassen

Das Ratatouille bei niedriger Hitze 30–35 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist.

Servieren

Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren. Das Ratatouille kann auch kalt genossen werden.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie die Gemüse vorher grillen und dann in den Topf geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Ratatouille lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten. Es kann bis zu fünf Tage haltbar sein, was es ideal für Meal Prep macht. Mein Geheimtipp: Lassen Sie es vor dem Kühlen abkühlen, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden, das die Textur beeinträchtigen könnte.

Wenn Sie größeren Mengen zubereiten, können Sie die Ratatouille auch einfrieren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es portioniert in Gefrierbeuteln oder -behältern lagern. So sparen Sie Platz und können jederzeit auf eine leckere, selbstgemachte Mahlzeit zurückgreifen. Zum Aufwärmen einfach langsam im Kühlschrank auftauen und in einem Topf erhitzen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Ratatouille warm zu einem Stück frisch gebackenem Baguette oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Es harmoniert hervorragend mit einem Sauerteigbrot, das die köstlichen Säfte aufsaugt. Eine weitere großartige Idee ist es, die Ratatouille als Füllung für Omeletts oder Crepes zu verwenden – eine köstliche Variante für ein Brunchgericht.

Eine kalte Variante der Ratatouille ist ebenfalls sehr schmackhaft. Lassen Sie das Gericht einfach auf Zimmertemperatur abkühlen und servieren Sie es als Teil eines kalten Buffets oder auf einem Antipasti-Teller. Mit frischem Basilikum garniert, wird es zu einem echten Hingucker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Ratatouille im Voraus zubereiten?

Ja, das Ratatouille schmeckt am zweiten Tag noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten.

→ Welche Gemüsesorten kann ich verwenden?

Sie können auch andere Gemüse wie Kürbis oder grüne Bohnen hinzufügen, je nach Vorlieben.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, also eine großartige Option für alle, die gluten vermeiden möchten.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Absolut! Alle Zutaten in diesem Rezept sind vegan.