Pfannkuchen mit Vanillepudding

Name: Pfannkuchen mit Vanillepudding
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Butter zum Braten; 500ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Pfannkuchen mit cremigem Vanillepudding zu machen! Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süßem, veloursartigen Pudding ist für mich der Inbegriff von Komfortessen. Wenn ich an einem Sonntagmorgen in der Küche stehe und den Duft von frisch gebackenen Pfannkuchen rieche, weiß ich, dass es ein besonderer Tag wird. Dieses Rezept ist einfach zu folgen und beeindruckt jeden, der es probiert. Ich freue mich darauf, dieses Vergnügen mit euch zu teilen!

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:25:35.198Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Vanillepudding gemacht habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Der warme Pfannkuchen trifft auf die kalte, cremige Füllung und ergibt ein himmlisches Geschmackserlebnis. Um den perfekten Pudding zuzubereiten, achte ich darauf, ihn langsam und unter ständigem Rühren zu erhitzen, damit er schön glatt wird.

Ein kleiner Tipp: Lass die Pfannkuchen nach dem Braten kurz auf einem Gitter abkühlen, damit sie nicht durch die Restwärme matschig werden. Das sorgt dafür, dass sie fluffig bleiben und sich die Füllung perfekt darin entfalten kann!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Fluffige Pfannkuchen, die in jedem Bissen schmelzen
Cremiger Vanillepudding, der einfach unwiderstehlich ist
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als Dessert

Die Kunst des perfekten Pfannkuchens

Um die perfekten Pfannkuchen zu zaubern, ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermengen, ohne sie zu übermixen. Ein glatter Teig ist entscheidend, aber kleine Klümpchen können für eine luftige Textur sorgen. Schlagt die Eier vorher leicht auf und achtet darauf, die Milch nach und nach hinzuzufügen. Bei mittlerer Hitze angeheizte Pfannen sorgen für goldbraune Ränder an den Pfannkuchen und helfen, ihre Innenstruktur fluffig zu halten.

Verwendet am besten eine nicht klebende Pfanne oder erhitzt eure traditionelle Pfanne gut mit Butter. Zu wenig Hitze führt zu großen, weichen Pfannkuchen, während zu viel Hitze sie verbrennen kann, bevor das Innere gar ist. Dreht die Pfannkuchen um, sobald sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen.

Cremiger Vanillepudding: Ein unverzichtbares Element

Der Vanillepudding ist Das Tüpfelchen auf dem i für dieses Rezept. Die Wahl der Vanille ist entscheidend; echte Vanille oder hochwertiger Vanilleextrakt sind zu empfehlen. Der Pudding wird besonders aromatisch, wenn er sorgfältig zubereitet wird. Während des Kochens ist es wichtig, stetig zu rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden und eine gleichmäßige, samtige Konsistenz zu erreichen.

Falls ihr keine Milch verwenden möchtet, könnt ihr auch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch ausprobieren. Diese beeinflussen zwar den Geschmack, machen den Pudding aber ebenso köstlich. Lasst den Pudding nach dem Kochen immer etwas abkühlen, da er dann beim Füllen der Pfannkuchen fester wird und nicht heraustropft.

Hübsch anrichten und servieren

Die Präsentation ist bei diesem Gericht ebenso wichtig wie der Geschmack. Stapelt die Pfannkuchen auf einem großen Teller und schichtet dabei den Pudding dazwischen. Für eine einladende Optik könnt ihr die Pfannkuchen mit frischen Früchten wie Beeren oder Bananenscheiben dekorieren. Ein Hauch von Puderzucker rundet das Gesamtbild geschmacklich und visuell ab.

Für ein noch festlicheres Erlebnis lässt sich dieser Pfannkuchenturm wunderbar mit einer heißen Schokoladensauce oder einem Karamell-Topping servieren. Sorgt dafür, dass euer Pudding und eure Toppings zimmerwarm sind, wenn ihr die Pfannkuchen serviert, um ein gelungenes und warmes Frühstückserlebnis zu schaffen.

Zutaten

Für diese köstlichen Pfannkuchen mit Vanillepudding benötigst du folgende Zutaten:

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Butter zum Braten

Für den Vanillepudding:

500ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Sorge dafür, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diese leckeren Pfannkuchen zuzubereiten:

Pfannkuchen zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Milch, Zucker, Salz und Vanilleextrakt gut vermischen, bis der Teig glatt ist. Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun backen, dann umdrehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Vanillepudding herstellen

Die Milch in einem Topf erhitzen. Das Puddingpulver mit Zucker in einer separaten Schüssel mischen und langsam die heiße Milch dazugeben. Gut umrühren und zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt hinzufügen.

Pfannkuchen füllen

Einen Pfannkuchen auf einen Teller legen, mit einer großzügigen Portion Vanillepudding füllen und einen weiteren Pfannkuchen darauf legen. Mit Pudding und Früchten garnieren.

Genieße deine Pfannkuchen warm mit etwas Puderzucker oder frischen Früchten!

Profi-Tipps

Um die Pfannkuchen noch fluffiger zu machen, kannst du die Eier vorher trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor du es vorsichtig unter den Teig hebst.

Zubereitungstipps für die Pfannkuchen

Wenn ihr eine größere Menge Pfannkuchen machen möchtet, könnt ihr den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 1 Stunde ruhen lassen. Dies verbessert nicht nur die Textur, sondern sorgt auch dafür, dass die Zutaten gut miteinander verschmelzen. Der Teig kann ebenfalls eingefroren werden und so aufbewahrt werden, um ihn an einem anderen Tag zur Auffrischung zu verwenden.

Achtet darauf, die Pfannkuchen nach dem Braten in einer warmen Umgebung aufzubewahren, indem ihr sie in einen warmen Ofen bei 90 Grad Celsius legt. Dies verhindert, dass sie während des Bratens abkühlen und ihre fluffige Textur verlieren.

Variationen und Anpassungen

Wenn ihr Abwechslung wünscht, könnt ihr dem Pfannkuchenteig eine Prise Zimt oder Kakaopulver hinzufügen. Dies verleiht den Pfannkuchen einen zusätzlichen Geschmackskick. Für eine gesündere Variante könnt ihr auch Vollkornmehl im Verhältnis 1:1 gegen das normale Mehl austauschen, um mehr Ballaststoffe und Nährstoffe einzuarbeiten.

Für eine kreative Füllung bietet sich auch die Kombination aus Pudding und Joghurt an, um die Süße etwas zu mildern. Ein fruchtiger Joghurt, etwa mit Erdbeeren oder Himbeeren, kann ebenfalls köstlich sein und bringt eine erfrischende Note zu diesem Gericht.

Lagerung und Aufwärmen

Die Pfannkuchen lassen sich gut im Kühlschrank bis zu 2–3 Tage aufbewahren. Wickelt sie einfach in Frischhaltefolie oder steckt sie in einen luftdichten Behälter, um ein Austrocknen zu verhindern. Sie können leicht aufgewärmt werden, entweder in einer Pfanne mit etwas Butter oder in der Mikrowelle.

Der Vanillepudding kann im Kühlschrank bis zu einer Woche gelagert werden, jedoch sollte beachtet werden, dass die Konsistenz beim Kühlen fester wird. Solltet ihr einen sehr glatten Pudding bevorzugen, könnt ihr ihn einfach vor dem Servieren gründlich umrühren und bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen, um ihn wieder cremiger zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Banane oder Apfelmus ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Vanillepudding im Voraus machen?

Ja, der Pudding kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verwenden gut umrühren.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, frische Beeren, Bananen oder Äpfel passen hervorragend zu den Pfannkuchen!