Zitronenkuchen ohne Butter

Name: Zitronenkuchen ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 200ml Sonnenblumenöl; 2 Eier; 200g Joghurt; Saft und Schale von 2 Zitronen

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Favoriten

Ich liebe Zitronenkuchen, besonders wenn er so frisch und leicht ist wie dieser ohne Butter! In diesem Rezept vereine ich saftige Zitronen mit einer luftigen Konsistenz, die deinen Gaumen erfreuen wird. Das Beste daran ist, dass er einfach zuzubereiten ist und mit wenigen Zutaten auskommt. Perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein gemütlicher Nachmittagskaffee oder ein süßes Dessert zu einem festlichen Abendessen. Dieser Kuchen wird sicher auch deine Gäste begeistern!

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:13:35.258Z

Als ich das erste Mal einen Zitronenkuchen ohne Butter ausprobierte, war ich skeptisch, ob er die gleiche saftige Textur haben würde. Doch ich war angenehm überrascht! Durch die Verwendung von Öl und Joghurt konnte ich den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch leichter gestalten. Diese Zutaten sorgen dafür, dass der Kuchen trotzdem reichhaltig und feucht bleibt.

Ein Tipp, den ich dir geben kann: Achte darauf, die Zitrone gründlich zu reiben, denn die Schale bringt einen intensiven Geschmack, der den Kuchen perfekt abrundet. Diese einfache Anpassung hat den Unterschied zwischen einem trockenen und einem luftigen Kuchen für mich gemacht.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Zitronennote für einen erfrischenden Geschmack
Leichte und luftige Textur, die einfach schmilzt
Ideal für jede Feier oder als süße Versuchung

Zitronen – Der Schlüssel zu Geschmack und Frische

Die Verwendung von frischen Zitronen macht einen enormen Unterschied in diesem Rezept. Ihre Schale sorgt für ein intensives Aroma, während der Saft für die notwendige Säure und Feuchtigkeit sorgt. Bei der Auswahl deiner Zitronen solltest du darauf achten, dass sie fest sind und eine glänzende Oberfläche besitzen, da diese frisch und saftig sind. Die Schale vor dem Pressen der Zitronen abzureiben, gibt dem Teig zusätzlichen Geschmack und Aroma.

Falls du keine frischen Zitronen zur Hand hast, kannst du auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden. Allerdings empfehle ich, frische Schalen zu verwenden, da diese den besten Geschmack sicherstellen. Dies ist besonders wichtig für den Zitronenabrieb, der dem Kuchen Charakter verleiht.

Das perfekte Backen

Das richtige Backen ist entscheidend für die Konsistenz des Kuchens. Du solltest deinen Backofen vor dem Einschieben des Kuchens auf 180°C vorheizen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen sofort zu steigen beginnt, was zu einer leichten und luftigen Textur führt. Vermeide es, den Ofen während der ersten 30 Minuten zu öffnen, da dies den Aufstieg des Kuchens beeinträchtigen könnte.

Überprüfe den Garzustand des Kuchens nach etwa 40 Minuten, aber behalten den Kuchen im Auge: Jeder Ofen ist unterschiedlich, und du möchtest eine goldbraune Oberseite erreichen. Verwende einen Zahnstocher, um die Garzeit zu überprüfen; er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Ist der Kuchenteig noch klebrig, lasse ihn einige Minuten weiter backen und überprüfe dann erneut.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
200ml Sonnenblumenöl
2 Eier
200g Joghurt
Saft und Schale von 2 Zitronen

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Öl, Joghurt, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und den Teig gleichmäßig hineingießen. Den Kuchen für etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Frische kannst du den Kuchen nach dem Backen mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Auskühlen kannst du den Zitronenkuchen in einen luftdichten Behälter legen, um die Frische zu bewahren. Bei Raumtemperatur hält er sich bis zu drei Tage. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickel ihn dafür gut in Frischhaltefolie und dann in Folie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Ich empfehle dir, Stücke einzufrieren, da du sie so einfach portionsweise auftauen kannst.

Zum Auftauen lege den Kuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lasse ihn bei Raumtemperatur für ein paar Stunden stehen. Um den vollen Geschmack zu genießen, kannst du ihn leicht anwärmen, bevor du ihn servierst. Dies lässt die Aromen wieder aufleben und die Textur wird auch etwas weicher und angenehmer.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Eine köstliche Variation ist, dem Teig eine Handvoll Blaubeeren oder Himbeeren hinzuzufügen. Diese Früchte geben eine zusätzliche Frische und Abwechslung. Achte jedoch darauf, die Früchte leicht in Mehl zu wälzen, um zu verhindern, dass sie beim Backen sinken.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Kuchen mit einer Zitronenglasur zu verfeinern. Mische Puderzucker mit etwas Zitronensaft, bis eine glatte, dickflüssige Konsistenz entsteht, und gieße diese über den abgekühlten Kuchen. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur eine süße, zitrusfrische Note, sondern sieht auch besonders ansprechend aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst griechischen Joghurt oder pflanzliche Alternativen verwenden.

→ Ist der Kuchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst eine alternative Süße wie Honig oder Erythrit verwenden, um ihn zu süßen.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische zu erhalten.

→ Kann ich Früchte hinzufügen?

Ja, frische Himbeeren oder Blaubeeren passen wunderbar zu diesem Zitronenkuchen!